Name: Resep Terong Balado ala Rumah Makan Padang yang Pedas Nendang
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 30
Cuisine: Sayuran
Ingredients: 4 buah terong ungu; minyak goreng; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdm kaldu ayam bubuk; Bumbu:; 5 buah cabe merah besar; 12 buah cabe rawit merah; 8 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 buah tomat merah; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam

Terong Balado ala Rumah Makan Padang — Foto: iStock

Jakarta -

Terong balado selalu ada dalam menu rumah makan Padang. Meskipun sederhana rasa segar, pedas sedikit asamnya membuat lauk ini bikin lahap makan.

Ada beragam jenis terong yang umum dimasak sebagai sayur. Seperti terong hijau, terong ungu yang berukuran besar dan kecil. Sayuran ini memberi asupan sejumlah mineral dan vitamin yang menyehatkan.

Dalam hidangan Minang, terong dijadikan pelengkap lauk. Biasanya berupa terong ungu yang panjang dan segar. Bumbunya sederhana, hanya cabe merah dan bawang merah serta bawang putih. Meski demikian rasa pedas segarnya bikin nagih.

Kalau ingin menikmati olahan sayuran yang pedas nendang dan tak sulit dibuat, balado terong bisa jadi pilihan. Lauk ini makin enak ditambah dengan teri nasi yang digoreng kering.

Terong Balado ala Rumah Makan Padang

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Terong Balado ala Rumah Makan Padang
Kategori :	Lauk
Masakan :	Sayuran
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

4 buah terong ungu
minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.
Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.

Terong Balado ala Rumah Makan Padang Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan terong yang juicy tetapi renyah, pilih terong ukuran sedang yang segar.
2. Jangan terlalu lama menggoreng terong agar tidak lonyot.
3. Masak bumbu hingga benar-benar matang dan menguap airnya baru masukkan terong gorengnya.