Jakarta -
Apem atau pancake tepung beras khas Jawa ini teksturnya empuk berpori. Semakin enak direndam saus santan gula merah dengan irisan buah nangka yang legit.
Dikenal dengan nama apem atau serabi tepung beras. Pancake khas Jawa ini sering jadi pelengkap upacara adat atau cara keluarga. Terbuat dari tepung beras, gula dan santan.
Tak beda dengan serabi, bentuknya bundar dengan tekstur empuk berpori. Teksturnya empuk dengan aroma sangit yang sedap. Saus santan dan gula merah jadi paduan yang paling cocok apalagi ditambah nangka.
Setelah adonan berfermentasi dengan baik, apem bisa dicetak dengan ukuran sesuai selera. Nikmati selagi hangat dengan kucuran saus nangka. Cocok buat teman ngopi di sore hari.
Resep Apem Saus Nangka Gula Merah
Perlu kesabaran membuat apem, agar hasilnya empuk lembut dan harum aromanya. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 90 menit | mudah | 20 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : camilan |
Bahan Bahan
- 200 g gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 200 g tape singkong masak, buang seratnya, haluskan
- 500 ml santan hangat
- 250 ml susu cair hangat
- Campur jadi satu:
- 11/2 sdt ragi instan
- 400 g tepung beras
- 100 g tepung terigu
- Saus Nangka:
- 1 liter santan sedang
- 200 g gula jawa, serut halus
- 50 g gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 100 g nangka, potong-potong
|
Cara Memasak:
- Kocok gula, telur dan vanili bubuk hingga larut.
- Masukkan tape ke dalam telur kock lalu aduk rata.
- Campur santan dan susu hangat, aduk rata.
- Masukkan campuran tepung bergantian dengan campuran santan dan susu, aduk rata
- Tutup wadah dengan serbet atau plastik, diamkan minimal selama 1 jam.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak, masukkan adonan hingga 1/2 tinggi lubang cetakan.
- Tutup dan masak hingga permukaannya berpori-pori dan pinggirnya kering matang. Angkat dan sajikan hangat.
- Saus Nangka:
- Masak santan bersama gula Jawa, gula pasir dan pandan hingga mendidih.
- Angkat lalu saring.
- Tuangkan kembali ke dalam panci, tambahkan larutan tepung beras.
- Masak hingga mendidih dan kental.
- Masukkan potongan nangka dan diamkan hingga hangat.
- Sajikan apem dengan saus nangka.
|
Santan untuk campuran adonan apem. Foto: Getty Images/iStockphoto |
Tips membuat apem saus nangka gula merah:
1. Selain nangka busa dipakai daging buah durian untuk alternatif.
2. Tiap kali akan mencetak, jangan lupa selalu aduk adonan agar merata dan teksturnya lembut saat matang.
Simak Video "Manisnya Kue Balok Lumer dan Pho Real Khas Vietnam"
(odi/odi)
