5 Makanan Ini Berisiko Saat Dikonsumsi Terlalu Matang, Ini Sebabnya

Selain makanan kurang matang, makanan terlalu matang juga perlu dihindari karena bisa memicu penyakit. Contohnya 5 makanan ini yang tidak disarankan untuk dikonsumsi dalam kondisi terlalu matang.

Banyak orang mungkin lebih khawatir terhadap makanan yang masih mentah atau setengah matang. Makanan ini kerap diingatkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika (FDA) dan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) untuk dihindari.

Sebab, seringkali ditemukan bakteri berbahaya yang berada di permukaan makanan mentah. Jika tidak diolah dengan benar, seseorang yang mengonsumsinya bisa tertular bakteri, seperti E.Coli dan Salmonella.

Namun, makanan yang dimasak terlalu lama dan terlalu matang juga bukan pilihan tepat. Makanan yang terlalu matang hingga gosong, bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Menyebabkan sejumlah penyakit, mulai dari sakit perut hingga efek jangka panjang.

Oleh karena itu, jika menemukan makanan terlalu matang, sebaiknya jangan lagi dikonsumsi. Merangkum The Daily Meal (16/09), berikut 5 makanan yang sebaiknya tidak dikonsumsi dalam kondisi terlalu matang:

1. Roti panggang

Roti panggang, salah satu menu sarapan yang banyak digemari. Roti yang dipanggang dikenal memiliki tekstur yang renyah dan rasanya lebih enak jika dipadukan dengan selai hingga meses.

Namun, seringkali roti panggang dimasak terlalu matang hingga permukaannya gosong. Tak jarang muncul bercak-bercak hitam.

Jika roti panggang berada dalam kondisi seperti ini, lebih baik tidak dimakan karena menimbulkan risiko kanker. Makanan ini dapat menghasilkan akrilamida jika dimasak pada suhu lebih dari 248 fahrenheit atau 120 celcius.

Sejumlah orang yang menemukan roti bakarnya gosong, mungkin tidak akan langsung membuang. Mereka berusaha menghilangkan pinggiran yang gosong.

Sebagai solusi, kamu bisa menggunakan parutan untuk menghilangkan bagian gosongnya. Trik ini mungkin tidak akan menghilangkan akrilamida di makanan, tetapi bisa membuat sedikit perbedaan.

2. Kopi

Kopi gosong atau dikenal dengan sebutan over roasted atau burnt coffee, juga sebaiknya dihindari. Kopi gosong berarti terlalu lama dipanggang sehingga biji kopi menjadi gelap dan terbakar.

Menyeruput kopi gosong juga bukan hal yang tepat. Alasan ilmiah mengungkap, akrilamida banyak ditemukan pada makanan yang dibakar. Ketika makanan tertentu terkena panas, terjadi reaksi kimia disebut Maillard.

Melalui proses ini, gula alami di dalam makanan mulai bereaksi dengan asam amino. Menyebabkan seluruh rangkaian reaksi kimia, mengubah kimia makanan dan mengembangkan rasa dan warna.

Jika proses kimia ini dibiarkan terlalu lama, dapat menyebabkan bahan, seperti kopi terbakar. Ketika kopi gosong, reaksi Maillard inilah yang meninggalkan zat berbahaya seperti akrilamida dalam minuman.

Daftar makanan terlalu matang yang sebaiknya tidak dimakan ada pada halaman selanjutnya!