TasteAtlas merilis daftar jenis mi terbaik di dunia dengan ramen Jepang menempati posisi pertama. Daftar ini kemudian diikuti lamian China dan phở Vietnam.
TasteAtlas, platform ensiklopedia kuliner global, secara rutin merilis daftar 'Best Noodles Types in the World'. Peringkatnya dihasilkan berdasarkan skor yang dihimpun dari ulasan pengguna di seluruh dunia.
Dalam daftar teranyar, ramen asal Jepang dinobatkan sebagai jenis mi dengan skor tertinggi, diikuti sejumlah mi khas Asia dan Eropa lainnya. Berikut 7 jenis mi terenak di dunia versi TasteAtlas:
1. Ramen - Yokohama, Jepang
Ramen meraih skor tertinggi dalam daftar TasteAtlas, yakni 4,3 dari 5. Mi asal Jepang ini menjadi bahan dasar berbagai hidangan populer seperti tonkotsu ramen, shio ramen, hingga miso ramen.
Teksturnya yang licin dan mengilap berasal dari kansui, air alkali yang dicampurkan ke dalam adonan tepung terigu, air, dan garam.
Sebelum digiling, adonan dibiarkan mengembang agar menghasilkan tekstur kenyal dan warna kuning pucat yang khas.
Menurut catatan sejarah, ramen masuk ke Jepang dari Tiongkok pada era Meiji, dan mulai populer sejak sebuah restoran Tiongkok di Yokohama menyajikannya pada 1910.
2. Lamian - China
Mi ini dibuat dengan teknik tarik tangan dan dipercaya berasal dari Tiongkok Utara, kawasan penghasil gandum sejak ribuan tahun lalu.
Jejak tertulis paling awal soal teknik ini ditemukan dalam buku Songshi Yangsheng Bu yang terbit pada 1504.
Helaian lamian bisa ditarik hingga lebih dari satu meter dan kerap disajikan saat Tahun Baru Imlek sebagai simbol umur panjang.
Mi ini populer dalam hidangan niu rou mian, sup mi dengan kaldu sapi khas Lanzhou yang dipadukan minyak cabai la jiao jiang, serta zhajiangmian dengan topping daging babi cincang.
3. Bánh phở - Vietnam
Mi beras asal Vietnam ini berbentuk pipih dan lebar, berwarna putih, dengan rasa sedikit manis khas beras.
Setelah direbus, teksturnya menjadi lembut, kenyal, dan hampir transparan. Bánh phở paling dikenal sebagai bahan utama hidangan phở, meski juga bisa ditumis atau diolah dalam masakan lain.
Mi ini paling nikmat disantap segar, tapi versi kering dan kemasan juga banyak tersedia di pasaran. Di luar Vietnam, bánh phở lebih dikenal dengan nama rice sticks atau chantaboon.
Simak Video "Lanzhou Lamian, Mie Tarik Halal Asal Tiongkok"
(raf/adr)