Chef Eko Wahyono Nugroho dari Restoran Noesaka membagikan tips membuat ayam bakar empuk dan gurih. Cocok jadi hidangan spesial Lebaran di rumah nih detikers!
Ayam bakar sering menjadi hidangan favorit saat momen spesial, termasuk saat perayaan Lebaran bersama keluarga. Aromanya gurih dan rasanya manis legit.
Meski terlihat sederhana, membuat ayam bakar yang empuk dan bumbunya meresap ternyata punya teknik tersendiri. Mulai dari pemilihan jenis ayam hingga cara mengungkep dan membakarnya.
Kepada detikFood, Executive Chef restoran Noesaka, Eko Wahyono Nugroho, membagikan tips bikin ayam bakar agar hasilnya lebih lezat.
Tips ini bisa dicoba di rumah sebagai sajian spesial untuk hidangan Lebaran. Berikut 5 tipsnya:
1. Pilih Jenis Ayam yang Tepat
Menurut chef Eko Wahyono Nugroho, jenis ayam sangat memengaruhi rasa dan tekstur ayam bakar. Ia menyarankan menggunakan ayam pejantan atau ayam kampung.
Ayam pejantan dan ayam kampung memiliki rasa alami yang lebih gurih. Karena itu bumbu yang digunakan tidak perlu terlalu kuat.
Berbeda dengan ayam negeri yang biasanya berukuran lebih besar. Proses memasaknya juga perlu waktu lebih lama agar matang sempurna.
2. Perhatikan Ukuran Ayam
Chef Eko menyebut ukuran ayam juga menentukan hasil akhir masakan. Ia biasanya memakai ayam dengan berat sekitar 700 hingga 800 gram.
Ukuran ini dianggap ideal karena dagingnya tidak terlalu tebal. Bumbunya juga lebih mudah meresap saat proses memasak.
Jika memakai ayam yang lebih besar, waktu memasak perlu ditambah. Hal ini penting agar ayam matang hingga ke bagian dalam.
Simak Video "Ayam Bakar Madu, Sajian Special di Hari Raya"
(raf/adr)