Tidak semua tepung yang dipakai untuk menggoreng ayam menghasilkan tekstur ayam goreng renyah. Rupanya memang ada tepung rahasia yang bisa menghasilkan tekstur sempurna, seperti tepung ini.
Banyak chef rumahan mendambakan ayam goreng yang punya tekstur sempurna. Sayangnya, hasilnya tidak selalu sesuai harapan.
Namun, jangan khawatir karena untuk menghasilkan tekstur renyah ternyata tidak sulit. Kuncinya dengan memerhatikan adonan yang dibuat.
Meskipun banyak jenis tepung bisa dipilih, tetapi ada salah satu tepung yang dapat membuat tekstur sempurna, yaitu tepung beras.
Untuk mengetahui keunggulan tepung beras serta cara menggoreng ayam goreng enak dengan tepung ini, berikut penjelasannya seperti dilansir dari thedailymeal.com (22/07/2024).
1. Apa itu tepung beras?
Tepung beras berasal dari beras. Beras yang sudah dicuci bersih kemudian direndam ke dalam air selama beberapa jam, kemudian digiling, atau dihaluskan.
Tepung beras memiliki banyak keunggulan, termasuk kerenyahan yang lebih baik, menghasilkan lapisan lebih tipis, dan menyerap minyak lebih sedikit. Untuk membuat ayam goreng, sebaiknya memilih tepung beras putih karena rasanya netral dan teksturnya lebih halus.
2. Tepung beras menjaga kelembaban
Jika menggunakan tepung terigu biasa untuk membuat ayam goreng, lapisan yang dihasilkan cenderung lembek. Sebab, tepung terigu yang dibuat dari gandum mengandung banyak protein dan gluten. Keduanya bersifat higroskopis dan suka menyerap air dari sekitar.
Protein atau gluten dalam tepung terigu juga dapat menyerap air sekitar dua kali beratnya. Jadi, ketika kamu membuat ayam goreng yang renyah, tetapi setelah digoreng beberapa saat jadi lembek, bisa jadi tepung terigu penyebabnya.
Di sisi lain, tepung beras yang bebas gluten ini tidak menyerap air. Sehingga ketika digunakan untuk menggoreng ayam, justru teksturnya akan renyah dalam waktu lama.
Ayam yang digoreng dengan lapisan tepung beras juga dapat tetap renyah bahkan saat dilumuri dengan saus, karena tepung beras tidak mudah menyerap air dari saus.
Untuk mengetahui cara menggoreng ayam dengan tepung beras, bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
(aqr/adr)