Salah satu tantangan saat masak ikan air tawar yaitu bau lumpurnya. Sebenarnya, bau lumpur bisa dihilangkan dengan mudah. Ikuti tips dari chef Eddy Siswanto ini!
Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani. Selain protein, ikan juga mengandung asam lemak omega-3, 6, dan 9, mineral, dan vitamin. Mengonsumsi ikan, baik ikan air tawar maupun ikan air laut memberikan sejumlah manfaat.
Makan ikan bisa menjaga kesehatan mata, menurunkan risiko penyakit jantung, memperbaiki otot dan jaringan tubuh, hingga mengoptimalkan energi.
Untuk itu, dalam rangka peringatan Hari Ikan Nasional (Harkanas) yang diperingati setiap tanggal 21 November, eFishery bersama Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia mengajak masyarakat Indonesia untuk meningkatkan kegemaran dalam mengonsumsi ikan.
Jika pilihan ikan laut dianggap cukup mahal, masyarakat Indonesia tentu bisa mengonsumsi ikan air tawar yang menawarkan nutrisi sama, tetapi harganya lebih terjangkau.
Namun, salah satu tantangan saat mengonsumsi ikan air tawar yaitu bau lumpur. Masalah ini sebenarnya bisa diatasi dengan cara pengolahan yang tepat. Seperti tips yang dibagikan oleh chef Eddy Siswanto dalam acara Kelas Memasak bersama eFishery pada (22/11).
1. Pilih ikan berkualitas
Sebelum mengolah ikan air tawar, hal pertama yang harus dilakukan yaitu memilih jenis ikan air tawar berkualitas. Menurut chef Eddy, bau lumpur itu bisa disebabkan oleh sejumlah faktor. Misalnya, sirkulasi air di peternakan ikan yang kurang baik atau pakan yang diberikan juga kurang baik.
Hal-hal ini bisa mempengaruhi kualitas ikan. Oleh karena itu, chef Eddy merekomendasikan untuk benar-benar membeli ikan air tawar di tempat yang punya ikan segar dan berkualitas.
"Tapi kalau ikan air tawar yang bau lumpur itu bisa aja sirkulasi air yang gak baik, pakan yang juga gak baik. Jadi harus pilih ikan yang baik. Seperti dari eFishery," jelasnya.
2. Masukkan ikan ke freezer agar lendir mudah dibersihkan
Setelah memilih ikan air tawar berkualitas, kamu perlu membersihkannnya. Untuk jenis ikan, seperti ikan patin atau ikan lele, mereka tidak punya sisik tetapi berlendir.
Oleh karena itu, chef Eddy menyarankan agar ikan yang baru dibeli dimasukkan ke dalam kantong plastik. Kemudian, dimasukkan ke dalam freezer kurang lebih satu jam.
Cara ini dilakukan untuk membersihkan lendir dengan mudah. Sebab, chef Eddy mengungkap ikan yang sudah beku lendirnya nanti akan luntur sendiri sehingga lebih mudah dibersihkan.
Tips lain untuk menghilangi bau lumpur pada ikan air tawar bisa dillihat pada halaman selanjutnya!
(aqr/adr)