.webp)
Saat masak, beberapa orang pernah mendapati makanannya gosong. Rasanya pun menjadi tidak enak. Tak perlu khawatir, kamu bisa menyelamatkan makanan gosong dengan cara ini.
Masakan yang gosong tidak hanya mengganggu tampilan makanan, tetapi juga tekstur dan profil rasanya. Rasa pahit dan gosong yang timbul karena terlalu lama memasak di atas api panas begitu mengganggu.
Setelah mengetahui masakan gosong, mungkin kamu tidak akan mau menikmatinya. Akhirnya makanan ini terbuang sia-sia.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk menghindari makanan gosong dibuang, kamu sebenarnya bisa membuat makanan gosong itu masih dapat dinikmati. Daily Mail (20/11/2023) mengungkap 3 cara menyelamatkan makanan gosong:
1. Dinginkan makanan di freezer
 Cara mudah menyelamatkan makanan gosong yaitu dengan memasukkannya ke dalam freezer. Foto: Getty Images/iStockphoto/schwartstock |
Salah satu cara mudah untuk menyelamatkan makanan gosong yaitu dengan menggunakan freezer. Konsepnya mirip seperti saat kamu ingin mendinginkan telur rebus dengan cepat.
Suhu dingin pada dasarnya menghentikan proses masak, mencegah timbulnya jejak bau atau rasa gosong yang tidak diinginkan.
Jika mendapati masakan gosong, kamu bisa langsung memasukkannya ke dalam freezer untuk mencegah makanan menjadi tambah gosong. Kamu juga bisa merendam menggunakan air dingin.
Siapkan wadah lebih besar yang sudah diisi air dingin. Lalu, masukkan panci atau wadah lain berisi makanan gosong itu ke dalamnya. Suhu air dingin bisa menghentikan proses memasak yang mungkin akan membuat makanan semakin gosong.
2. Pindahkan makanan gosong ke wadah lain dulu
 Makanan gosong tetap perlu dipindahkan ke wadah lain, baru dimasukkan ke dalam freezer. Foto: Getty Images/iStockphoto/Katelin Kinney |
Apakah semua makanan gosong bisa diselamatkan dengan cara dimasukkan ke freezer? Cara ini rupanya hanya bekerja paling baik pada makanan yang dipanggang.
Jika ingin menyelamatkan makanan agar tidak ada jejak rasa gosong, kamu bisa memindahkan makanan terlebih dahulu ke loyang atau wadah tertentu. Barulah memasukkannya ke dalam freezer.
Langkah ini penting karena jika panci atau loyang panas langsung dimasukkan ke freezer, itu dapat menyebabkan perubahan suhu cepat. Akhirnya menimbulkan kejutan termal.
Perbedaan suhu ekstrem ini dapat menyebabkan loyang melengkung atau bahan alat masak menjadi retak. Alat masak panas yang dimasukkan ke freezer juga dapat menaikkan suhu freezer dan isi makanan di dalamnya. Pada akhirnya, hal itu dapat mengakibatkan pembusukan makanan atau pertumbuhan bakteri.
Cara memasak makanan gosong tapi enak bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
3. Cara membuat masakan agak gosong tapi enak
 Ada sejumlah cara yang bisa dilakukan untuk membuat makanan gosong tapi enak. Foto: Freepik/Kamryan Aydinov |
Sebagian orang mungkin suka masakan yang ada jejak dan aroma gosong. Jika suka makanan seperti ini, kamu bisa membuatnya tanpa harus kehilangan cita rasa asli makanan.
Camilan yang sedikit gosong juga telah menjadi tren akhir-akhir ini. Hal ini semakin populer setelah ada hubungannya dengan reaksi Mailliard. Menurut ahli pangan, reaksi kimia ini yang menggugah selera antara asam amino dan gula pereduksi. Memberikan rasa, warna, dan aroma khas pada makanan yang berwarna kecokelatan.
Pat Polowsky, Ilmuwan makanan berbasis di Madison, Wisconsin mengungkap kepada Insider, reaksi kimia Maillard menciptakan banyak senyawa rasa yang disukai banyak orang. Itu juga erat kaitannya dengan makanan yang menenangkan. Ini juga menciptakan warna cokelat yang khas.
Jika ingin menikmati makanan dengan sensasi rasa reaksi Maillard, Polowsky menyarankan masak makanan dengan api besar agar bagian luarnya hangus sempurna.
Polowsky juga merekomendasikan menambah segala jenis elemen yang dapat membuat hidangan lebih renyah. Namun, tidak disarankan menambah elemen asam, seperti perasan lemon. Hal ini perlu dihindari karena bisa menghambat reaksi Maillard.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN