Dalam masakan Barat, deskripsi babi tak sekadar "pig" atau "pork". Ada banyak istilah olahan babi yang perlu diwaspadai muslim. Ini daftarnya.
Babi dan olahannya haram hukumnya dikonsumsi muslim. Menghindari makanan yang mengandung babi pun perlu dilakukan saat muslim sedang menyantap makanan di luar rumah.
Hal ini bisa jadi lebih sulit saat muslim menyantap makanan di luar negeri. Beberapa olahan babi kadang punya nama lain yang belum familiar untuk sebagian besar muslim, termasuk di negara Barat.
Banyak istilah olahan babi dalam masakan di sana. Kenali 10 di antaranya seperti dikutip dalam Daily Trust (4/6/2017):
1. Banger
Di Inggris ada hidangan banger yang merupakan potongan daging babi dalam bentuk kecil-kecil, dibumbui, dan dimasukkan dalam kantong pembungkus layaknya sosis. Banger adalah bagian dari hidangan populer seperti "banger and beans" dan "bangers and mash".
Pada Bangers and Mash, sosis daging babi kerap disajikan bersama sosis domba atau daging sapi. Pelengkapnya adalah kentang tumbuk (mashed potato), saus gravy, dan kacang polong rebus.
2. Bratwurst
Bratwurst dikenal orang Indonesia sebagai salah satu jenis sosis, tapi waspadai bahan utamanya yang sangat mungkin daging babi. Di Jerman, bratwurst umumnya terbuat dari daging babi, walau kadang dicampur daging sapi.
Di Amerika Serikat, bratwurst juga sering disebut "brats". Bahannya sama, mayoritas berupa daging babi.
3. Chops
Jika menemukan hidangan chops di Inggris, muslim sebaiknya tidak memakannya. Chops biasanya merujuk pada pork chops, potongan daging babi panggang yang kerap disajikan bersama saus apel dan ragam sayuran.
Bagian yang sering dipakai adalah loin, daging di sekitar pinggul hingga bahu babi. Ada juga yang menggunakan bagian sirloin, iga, dan top loin.
4. Gammon
Olahan babi ini namanya gammon yang populer di Inggris dan Irlandia, terutama saat Natal. Daging serupa ham ini sudah diasinkan dan diasap. Biasanya dijual dalam kondisi mentah, tak seperti ham yang dijual dalam kondisi siap makan.
Gammon terbuat dari bagian paha atau kaki belakang babi. Nama "gammon" berasal dari kata "gamba" dalam bahasa Latin yang berarti kaki. Sebutan lainnya adalah jambon.
5. Kielbasa
Kielbasa adalah kata dalam bahasa Polandia yang berarti sosis babi. Seiring waktu, hidangan ini juga terkenal sampai ke Amerika Serikat. Orang-orang menyebutnya dengan "Polish sausage" karena aslinya memang dari Polandia.
Kielbasa biasanya dijual dalam bentuk melengkung seperti huruf U. Proses pengasapan membuat sosis ini punya aroma smoky yang khas.
Baca selengkapnya di halaman selanjutnya.
(adr/odi)