Kampung Loloan di Jembrana, Bali punya olahan ayam khas yang layak dicoba. Namanya ayam plecing yang rasanya gurih pedas karena dimasak dengan bumbu rempah lengkap. Ini keistimewaannya.
Penggemar olahan ayam pasti terpuaskan dengan cita rasa ayam plecing khas Kampung Loloan. Cara masaknya sederhana, namun bumbunya khas masyarakat lokal.
Proses memasaknya diawali dari pemanggangan ayam selama sekitar 30 menit sampai 1 jam. "Setelah dipanggang, kemudian disuwir-suwir (dibuat kecil-kecil) setelah itu langsung dimasak, dibumbui rempah-rempah," kata Husnah, (45) salah satu warga Loloan Timur pembuat Kuliner ayam plecing, saat ditemui detikBali di rumahnya, Senin (29/8/2022).
Proses ini membuat ayam punya tekstur empuk dan lembut. Saat digigit, sensasi gurih berempah dan rasa pedas dari sambal khasnya pun langsung tercecap.
Baca Juga: Resep Ayam Bumbu Bali yang Gurih Manis Mantap
Hal ini tak mengherankan lantaran saat digoreng di wajan, bumbunya begitu meresap ke dalam tiap serat daging ayam kampung. Olahan ayam ini istimewa karena merupakan warisan turun temurun.
Ayam pelcing sering disajikan saat Lebaran serta acara penting lainnya saat kumpul keluarga atau reunian warga. Selain itu, ayam plecing kerap jadi menu warung makan di Kampung Loloan.
Dalam beberapa acara tertentu, warga menyantap ayam plecing dengan cara yang unik. Menggunakan daun pisang utuh untuk alas tatakan nasi dan lauk.
Setelah nasi disajikan di sepanjang daun pisang itu, baru ditabur plecing ayam kampung, kemudian dimakan bersama-sama dengan posisi duduk berjejer melingkar.
Baca Juga: Wow! Omzet Warung Makan Ayam di Bali Ini Capai Ratusan Juta/Bulan
Selain suwiran ayam dan lumuran sambal, menu ini juga ditemani dengan kerupuk dan kukusan sayur kangkung. Tradisi ini, masih dilakukan di rumah-rumah panggung milik warga di Loloan.
Dari segi harga, kata Husnah, satu ekor ayam kampung yang sudah jadi plecing dijual seharga Rp 200 ribu per ekor.
"Ayam sudah jadi plecing Rp 200 ribu paling besar. Kalau ayam kecil Rp 100 ribu yang sudah jadi," kata Husnah, yang sejak 10 tahun melayani pesanan ayam plecing untuk warung makan yang ada di Loloan.
Baca artikel selengkapnya DI SINI.
Baca Juga: Ayam Plecing Khas Kampung Loloan Bali yang Bikin Ngiler, Wajib Coba!
Simak Video "Video: Berburu Jajanan Tradisional yang Autentik di Gula Bali The Joglo"
(sob/adr)