Tips Mengolah Hati Sapi yang Gurih Enak dan Tinggi Protein

Bukan hanya bagian daging sapi saja yang tinggi protein, hati sapi juga kaya nutrisi. Jika diolah dengan benar, hati sapi bisa memberi asupan nutrisi maksimal.

Saat Idul Adha bukan hanya bagian daging sapi yang dibagikan untuk warga kurang mampu, tetapi ada juga bagian jeroan termasuk hati. Bahkan umat muslim yang berkurban pun dianjurkan makan sebagian hati hewan kurbannya.

Hati sapi sebenarnya tak kalah lezat, bagian sapi dengan tekstur empuk ini juga mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh. Ketika diolah dengan benar, hati sapi bisa jadi makanan enak yang bikin ketagihan.

Menyantap hati sapi juga dianjurkan bagi umat muslim yang menjalankan ibadah kurban. Selain bagian dagingnya, makan hati sapi hewan kurban juga termasuk sunah Rasulullah SAW.

Tapi mengolah hati sapi harus tahu tips dan triknya. Sebelum dimasak pun hati sapi harus diperhatikan kesehatannya. Jangan sampai mengolah hati sapi yang bercacing atau tidak sehat, tentu resikonya berdampak pada kesehatan.

Berikut ini fakta nutrisi hati sapi dan cara mengolahnya yang tepat agar rasanya lezat.

1. Kandungan gizi hati sapi

Hati sapi kerap diolah sebagai campuran pada sambal goreng kentang. Rasanya lezat dan teksturnya empuk padat. Hati sapi juga mengandung gizi yang tinggi, terutama kandungan proteinnya.

Dalam 100 gram hati sapi mengandung 132 kkal energi; 19,7 gram protein; 3,2 gram lemak; 7 mg kalsium, 5 mg zat besi, dan 6 gram karbohidrat. Tak hanya itu, hati sapi juga mengandung vitamin kompleks mulai dari vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3 , vitamin B12 dan vitamin C. Vitamin B12 dalam 100 gr hati sapi 18.7 µg.

Kandungan zat besi juga melengkapi nutrisi pada hati sapi. Kandungan zat besi inilah yang membuat hati sapi direkomendasikan untuk disantap oleh semua kalangan baik anak-anak maupun orang dewasa.

2. Ciri hati sapi yang sehat

Sebelum mengolah hati sapi, ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Pertama, lihat bagian permukaannya dan pastikan tak ada tanda guratan putih pada bagian hati. Guratan putih ini merupakan tanda kalau hati sapi terjangkit cacing.

Jika masih ragu, cobalah potong hati sapi. Hati sapi yang tidak sehat dan mengandung cacing akan dengan mudah ditemukan cacing di dalamnya. Perhatikan juga bentuk hati sapi, hindari mengolah hati sapi yang sudah bengkak.

Warna hati sapi yang sehat cokelat agak gelap dan merata di seluruh bagian. Hindari mengolah hati sapi yang warnanya cokelat hitam yang hanya sebagian, atau warnanya cokelat pucat dan tidak merata.

Tips Mengolah Hati Sapi yang Gurih Enak dan Tinggi Protein Foto: iStock

3. Cuci dan rebus hati sapi

Sebelum dimasak dengan aneka bumbu, hati sapi sebaiknya dicuci terlebih dulu. Cara mencucinya cukup bilas di bawah air mengalir, tidak perlu meremas hati sapi karena teksturnya akan hancur dan sari dari hati sapi akan terbuang.

Setelah dicuci hingga bersih, rebus hati sapi sampai setengah matang. Barulah hati sapi bisa diolah menjadi berbagai masakan. Hati sapi dari hewan kurban bisa dijamin kesegarannya tapi kalau tak ingin langsung mengolah, kamu bisa simpan hati sapi dalam freezer.

4. Mencegah anemia

Salah satu manfaat makan hati sapi adalah mencegah dan mengatasi anemia. Gejala kekurangan darah ini disebabkan oleh kurangnya asupan vitamin B12 dan zat besi, dengan mengonsumsi hati sapi maka bisa mencegah anemia.

Menyantap hati sapi dalam porsi kecil sudah bisa memenuhi kebutuhan vitamin B12 dan zat besi harian tubuh. Selain itu, hati sapi juga membantu menjaga kesehatan mata dengan kandungan vitamin A yang berlimpah.

Tips Mengolah Hati Sapi yang Gurih Enak dan Tinggi Protein Foto: iStock

5. Batasi konsumsinya

Hati sapi rasanya gurih enak apalagi kalau dibuat rendang, gulai atau sambal goreng. Tapi sebaiknya batasi konsumsinya karena terlalu banyak makan hati sapi bisa memicu kenaikan kolesterol darah.

Orang-orang dengan sistem imun lemah dan sensitif tidak disarankan makan hati sapi dalam jumlah berlebih. Konsumsi hati sapi dalam jumlah yang berlebihan bisa menyebabkan hipervitaminosis A. Ini adalah kondisi ketika tubuh kelebihan asupan vitamin A sehingga vitamin justru menyebabkan keracunan.

Hati sapi juga tinggi kolesterol walaupun kandungan lemak totalnya terbilang rendah.Orang dengan masalah penyakit jantung atau terkait kolesterol sebaiknya menghindari makan hati sapi.

Hati sapi bisa diolah menjadi berbagai makanan enak, salah satu yang populer yakni sambal goreng hati. Yuk bikin sambal goreng hati dengan resep ini.

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari