Ketupat Lebaran Komplet

3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh!

Name: 3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh!
Yield: 0

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Selasa, 11 Mei 2021 11:30 WIB

3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh! — Foto: detikfood

Jakarta -

Sambal goreng ati akan jadi pelengkap sempurna untuk ketupat dan opor ayam. Berikut resep sambal goreng ati yang istimewa buat lebaran.

Sajian lebaran terasa tak lengkap tanpa hidangan pedas yang mampu menambah nafsu makan. Salah satu yang populer adalah sambal goreng ati.

Kamu bisa membuatnya dengan hati ayam atau sapi. Lalu tambahkan bahan istimewa lain seperti kentang atau telur puyuh. Dijamin lebih enak dan mantap!

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Membuat sambal goreng ati tidaklah sulit. Pastikan memilih hati ayam atau sapi yang segar. Ditandai dari warnanya yang cokelat merata. Lalu cuci bersih hati ayam atau sapi dengan air jeruk nipis supaya aroma anyirnya juga hilang.

Masak sambal goreng ati dengan bumbu dan rempah yang lengkap agar rasanya nikmat. Kemudian sesuaikan dengan selera cita rasa kamu.

Nah, kalau mau buat sambal goreng ati, tiga resep detikfood ini bisa jadi rekomendasi:

1. Resep Sambal Goreng Kentang Ati

3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh! Foto: iStock

Resep sambal goreng ati ini memakai hati sapi sebagai bahan utama. Paduannya adalah potongan kentang yang empuk nikmat.

Untuk bumbu halusnya lengkap dengan campuran cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang, hingga terasi goreng. Penasaran mau membuatnya? Ikuti resep sambal goreng kentang ati berikut.

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Resep Sambal Goreng Kentang Ati
Kategori :	Daging
Masakan :	Sambal Goreng Kentang Ati
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

500 g kentang
250 g hati sapi
2 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan sedang
Bumbu:
7 buah cabe merah besar
5 cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Kupas kentang lalu potong dadu kecil.
Cuci hati sapi dan potong dadu kecil.
Goreng kentang dan hati sapi secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
Tuangkan santan dan didihkan.
Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.

2. Resep Sambal Kering Hati

3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh! Foto: detikfood

Resep sambal goreng ati ini bisa dibuat dengan hati ayam maupun sapi, sesuai selera kamu. Bumbu pedasnya menggigit namun nikmat. Ada juga tambahan renyahnya petai.

Sambal goreng ati ini juga memiliki tekstur yang empuk sehingga enak dimakan bersama ketupat. Resep sambal kering hati mudah dicontek. Begini bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
* 500 g hati ayam/sapi
* Minyak goreng
* 10 buah petai, kupas
* 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 2 lembar daun jeruk purut
* 1 lembar daun salam
* Haluskan:
* 6 buah cabai merah besar, rebus
* 5 buah cabai rawit merah
* 5 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* ½ sdt terasi goreng
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt garam

Cara membuat:
* Potong-potong hati ukuran dadu kecil.
* Panaskan minyak dalam wajan, goreng hati hingga agak kering.
* Angkat dan tiriskan.
* Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus.
* Aduk hingga wangi.
* Tambahkan cabai iris, aduk hingga layu.
* Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu.
* Masukkan hati goreng dan petai, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
* Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Sambal Goreng Ampela Telur Puyuh

3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh! Foto: detikfood

Selain hati ayam, ampela ayam juga bisa dibuat menjadi sajian sambal goreng istimewa. Teksturnya lebih kenyal dibanding ati.

Tambahkan juga bahan-bahan lain supaya sambal goreng ati ini lebih nikmat. Kamu bisa memakai telur puyuh, petai, dan udang kecil. Ini dia resep sambal goreng ampela telur puyuh.

Bahan:
* 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
* 5 buah ampela ayam, rebus, iris kasar
* 200 g udang kecil, buang kepalanya
* Minyak goreng
* 4 sdm minyak sayur
* 1 sdm cabai bubuk
* 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 batang serai, memarkan
* 20 buah petai, kupas
* Haluskan:
* 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
* 6 buah cabai rawit merah
* 8 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt merica butiran
* 10 g gula merah
* 2 sdt garam

Cara membuat:
* Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
* Panaskan minyak kembali goreng udang kecil hingga kering. Angkat dan tiriskan.
* Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
* Masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
* Tambahkan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
* Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
* Masukkan telur, ampela dan udang, aduk hingga rata dan mendidih.
* Tambahkan petai, aduk sebentar lalu angkat.
* Sajikan.