Name: Resep Sayur Gurih Nangka Muda, Lauk Ketupat Lebaran yang Sedap
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: sayur
Ingredients: 500 g nangka muda; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk purut; 1 batang serai, memarkan; 1 sdm ebi (udang kering); 1 buah kecombrang, iris halus; 3 buah cabe hijau, irs serong kasar; 5 helai kacang panjang, potong 2 cm; 500 ml santan sedang; 500 ml santan kental; Bumbu:; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 3 cm kunyit; 1 cm jahe; 1/2 sdt merica butiran; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam

Jakarta -

Sayur gurih nangka muda jadi lauk ketupat lebaran favorit. Bumbunya gaya Sumatera yang gurih mantap. Makin enak dimakan dengan lontong dan ketupat.

Selain rendang dan opor ayam, sayur gurih merupakan sayur wajib untuk ketupat lebaran. Ada banyak ragamnya. Ada syur gurih labu siam, sayur gurih rebung hingga sayur gurih pepaya muda.

Kali ini kamu bisa meracik sayur gurih nangka muda berbumbu kuning ala gulai Sumatera. Dipadukan dengan kecombrang dan ebi rasanya jadi gurih dan aromanya sangat sedap.

Untuk membuatnya kamu bisa mengikuti resep sayur gurih nangka muda berikut ini. Jangan lupa simak tips membuatnya agar sayur gurih nangka muda jadi sedap, gurih mantap rasanya.

Resep Sayur Gurih Nangka Muda

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sayur Gurih Nangka Muda
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

500 g nangka muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 sdm ebi (udang kering)
1 buah kecombrang, iris halus
3 buah cabe hijau, irs serong kasar
5 helai kacang panjang, potong 2 cm
500 ml santan sedang
500 ml santan kental
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Gurih Nangka Muda:

Cincang atau potong kecil nangka muda.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat, buang air rebusannya.
Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang.
Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi. Aduk hingga harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam rebusan nangka dan santan. Masak hingga mendidih.
Tambahkan kecombrang dan kacang panjang, didihkan dengan api kecil.
Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.
Taburi bawang merah goreng dan sajikan.

Sayur Gurih Nangka Muda Foto: iStock

Tips membuat sayur gurih nangka muda:

1. Untuk mendapatkan sayur nangka yang gurih enak, pilih nangka muda jenis nangka merah yang teksturnya tetap kokoh saat lunak.
2. Penambahan ebi untuk membuat sayur gurih lebih harum. Bisa diganti dengan udang atau tetelan daging.
3. Setelah santan kental dimasukkan, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.