Name: 4 Resep Sayur Ketupat Lebaran yang Gurih dan Nikmat
Yield: 0

Lontong Sayur — Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Jakarta -

Sayur ketupat lebaran biasanya berupa sayur gurih. Empat resep sayur ketupat lebaran yang gurih nikmat ini bisa jadi pilihan saat membuat menu ketupat lebaran.

Sayur ketupat lebaran di tiap daerah berbeda. Ada sayur gurih labu siam gaya Betawi, sayur cubadak atau nangka muda gaya Minang hingga sayur pepaya muda yang renyah. Tentu saja pilihan sayur ketupat lebaran bisa sesuai selera.

Berikut ini 4 resep sayur ketupat lebaran rekomendasi detikfood yang bisa kamu pilih. Soal kepekatan kuah santan dan tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan selera.

1. Resep Sayur Ketupat Labu Siam

Resep Sayur Gurih Labu Siam Foto: detikcom

Sayur ketupat khas Betawi biasanya menggunakan labu siam sebagai bahan utamanya. Selain labu siam, sering juga ditambahkan tempe hingga tetelan agar makin nikmat.

Sayur ketupat ini rasanya gurih dan agak pedas. Cocok untuk dimakan dengan ketupat dan aneka lauk pendampingnya. Berikut resep sayur ketupat labu siam.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Sayur Ketupat Labu Siam
Kategori :	sayur
Masakan :	sayur tradisional
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan sayur ketupat labu siam:

2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
100 ml minyak sayur
2 buah cabe merah besar, iris tipis
2 buah cabe hijau besar, iris tipis
200 g udang kecil kupas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 liter santan encer segar
500 ml santan kental segar
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
50 g daun melinjo muda
50 g kulit melinjo merah
12 buah cabe rawit merah
Bumbu, haluskan:
7 buah cabe merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdm gula merah
2 sdm garam

Cara Membuat Sayur Ketupat Labu Siam :

Taburi irisan labu siam dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas air hingga bersih lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Matikan api.
Taruh santan encer dalam panci, masak hingga mendidih.
Tambahkan tumisan bumbu dan udang lalu didihkan.
Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya lunak dan matang.
Angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat.