Jakarta -
Asem-asem daging berbumbu cabe dan belimbing sayur ini rasanya gurih asam segar. Ada yang ditambah buncis, kulit melinjo dan bumbu warung asem-asem legendaris.
Sesuai dengan namanya, olahan daging sapi khas Jawa Tengah ini rasanya asam segar, sedikit manis dan pedas. Rasa asamnya berasal dari tambahan belimbing sayur.
Racikan asem-asem daging juga beragam. Asem-asem gaya Wonogiri memakai tambahan tahu goreng dan kulit buah melinjo. Ada juga asem-asem daging dengan tambahan potongan buncis.
Tak kalah menarik asem-asem koh Liem dari Semarang yang legendaris. Rasa pedas, manis dan asamnya seimbang. Berikut ini 3 resep asem-asem daging sapi yang bisa jadi pilihan mengolah daging kurban.
1. Resep Asem-asem Daging dan Buncis
Asem-asem daging ini memakai potongan daging sapi berlemak. Ditambah dengan wortel, buncis dan cabe rasanya makin menyegarkan.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Asem-asem Daging dan Buncis |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | daging |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g daging sapi berlemak, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 100 g buncis, potong 3 cm
- 3 buah wortel, potong-potong
- 4 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih, cincang
- 9 butir bawang merah, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
- 5 buah cabai merah besar, potong 2 cm
- 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
- 10 buah cabe rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 5 sdm kecap manis
- 10 g gula merah, potong
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Didihkan air dalam panci, rebus daging dengan api kecil hingga daging empuk
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Tuang tumisan ke dalam rebusan daging dan didihkan kembali.
- Tambahkan belimbing wuluh, gula merah, garam, gula pasir dan penyedap. Rebus beberapa saat hingga bumbu meresap.
- Masukkan wortel dan buncis aduk rata. Masak hingga sayuran layu lalu angkat.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
|
2. Resep Asem-asem Daging Warung Koh Liem
Di warung legendaris Koh Liem Semarang, sajian asem-asemnya jadi menu populer. Potongan dagingnya empuk berlemak dengan rasa pedas, manis dan asam yang pas.
Aem-asem daging warung koh Liem. Foto: Instagram @asem2_kohliem |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
| Judul Resep : | Asem-asem Daging Warung Koh Liem |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | daging |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 1 kg daging sapi berlemak/brisket/sandung kamur, potong-potong
- 2 liter air
- 3 sdm minyak sayur
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris kasar
- 3 buah cabai hijau, iris kasar
- 200 ml kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 1 potong kecil gula aren
- 5 buah tomat hijau, potong dua
- 2 buah tomat merah
- 150 g buncis, potong 3 cm
- 10 buah cabe rawit merah utuh
|
| Cara Membuat : |
- Rebus iga sapi hingga dagingnya hampir empuk dan kaldunya agak susut.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Masukkan cabai merah dan hijau, aduk hingga layu. Angkat.
- Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
- Tambahkan kecap manis, salam, lengkuas, merica, garam dan gula aren. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan tomat. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging empuk.
- Masukkan buncis, didihkan hingga layu.
- Angkat, sajikan panas.
|
3. Resep Asem-asem Daging Wonogiri
Asem-asem daging khas Wonogiri, Jawa Tengah ini unik racikannya. Karena memakai kulit buah melinjo dan tahu goreng. Pedas asam rasanya bikin nagih.
Resep Asem-asem Daging Wonogiri Foto: Dok. Marlia Setiarini |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Asem-asem Daging Wonogiri |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | daging |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 250 g daging sapi, potong-potong
- 3 sdm minyak sayur
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 300 g kulit melinjo
- 5 buah blimbing wuluh, potong-potong
- 3 buah tomat hijau
- 6 buah tahu goreng, potong kotak
- 150 g buncis, potong-potong
- 100 g wortel, potong-potong
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- Bumbu:
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabe merah, iris kasar
- 2 buah cabe hijau, potong kasar
|
| Cara Membuat : |
- Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus potongan daging hingga empuk. Ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
- Tambahkan cabe merah, cabe hijau, kulit melinjo, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam panci berisi rebusan daging.
- Tambahkan belimbing sayur, tomat hijau, dan tahu.
- Bumbui dengan kaldu, merica dan garam. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
- tambahkan buncis dan wortel, rebus hingga semua sayuran lunak.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video "Bakmi Jawa Pedas Manis Khas Mas Pong"
(odi/odi)
