Kuliner Betawi

Resep Soto Betawi Kuah Merah yang Gurih Pedasnya Enak

Daging - detikFood
Senin, 20 Jun 2022 10:00 WIB
Resep Soto Betawi Kuah Merah
Jakarta -

Soto Betawi yang satu ini merupakan jenis yang berkuah merah karena memakai cabe merah dalam bumbunya. Rasanya gurih sedikit pedas. Nikmat!

Meskipun memiliki bumbu rempah yang mirip, ternyata di Jakarta ada beragam versi kuah Soto Betawi. Ada yang berbumbu sedikit kuning dengan kuah santan segar yang gurih.

Tetapi ada juga yang dipengaruhi kuliner Timur Tengah, memakai kuah susu segar dengan rempah kering yang harum. Ditambah minyak samin saat disajikan.

Penyuka pedas bisa mencicipi Soto Betawi dengan kuah merah. Tambahan cabe bikin soto ini makin segar. Untuk membuatnya bisa melihat racikan bumbu dan cara membuatnya di resep berikut ini.


Resep Soto Betawi Kuah Merah

Berbeda dengan soto Betawi berkuah susu, soto Betawi yang satu ini kuahnya kemerahan dan pedas gurih rasanya.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
90sedang8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

1 kg daging sandung lamur sapi
2 liter santan segar
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 buah kapulaga
5 cm kayu manis
1 buah bunga lawang
2 batang serai, memarkan
1 sdm cabe merah bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdm garam
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
Pelengkap:
Kentang goreng, potong-potong
Tomat, potong-potong
Daun Bawang, iris halus
Bawang merah goreng
Sambal Rawit merah
Emping
Acar mentimun
Jeruk limau

Cara Memasak:

1.Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2.Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
3.Potong-potong daging sapi rebus ukuran sedang.

4.Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
5.Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
6.Tuangkan santan dan sedikit kaldu sapi.
7.Masukkan kayumanis, kapulaga, bunga lawang dan potongan daging.
8.Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
9.Pemyajian : Racik dalam mangkuk, irisan tomat, potongan kentang dan daging, lalu tuangi kuahnya.
10.Sajikan dengan Pelengkapnya.
Resep gulai cancang daging sapiDaging sapi untuk soto Betawi. Foto: iStock

Tips membuat Soto Betawi Kuah Merah:

1. Soto Betawi inii bisa dibuat dengan campuran daging dengan jeroan sapi seperti babat, paru dan usus. Sebaiknya jeroan direbus terpisah dengan daging sapi.
2. Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan takaran cabe merahnya.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)