Resep Pembaca: Resep Soto Tangkar Khas Betawi yang Gurih Berempah

Anisah - detikFood Senin, 10 Jan 2022 10:00 WIB
Resep Soto Tangkar Foto: Dok. Anisah
Jakarta -

Soto daging sapi khas Betawi ini berkuah santan dan gurih mantap rasanya. Dipadukan dengan tomat dan suun rasanya makin enak, apalagi saat hangat.

Selain soto daging berkuah susu yang dikenal sebagai soto Betawi, masyarakat Betawi juga punya soto tangkar. Meskipun sudah agak jarang ditemui, soto tangkar ini dulu sering dijajakan keliling dengan gerobak.

Tangkar atau iga sapi dimasak bersama santan hingga empuk lalu diberi bumbu rempah. Disajikan dengan potongan tomat, daun bawang dan taburan bawang merah goreng dan sambal rawit rebus.

Kini soto tangkar tak hanya dari daging iga sapi, bisa juga memakai daging sapi berlemak. Pembaca detikfood,Anisah membagikan resep Soto Tangkar racikannya. Kamu bisa melihat cara pembuatannya di resep berikut ini.

Resep Soto Tangkar

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Soto Tangkar
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 350 g daging sapi
  • 500 ml santan
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, geprek
  • 4 sdm kecap manis
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit bakar
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • 100 g bihun/suun, rendam hingga lunak
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • jeruk limau
  • cabe rawit ulek
Cara Membuat Soto Tangkar:
  1. Rebus daging dalam air secukupnya sampai empuk. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
  2. Tumis Bumbu Halus sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai mendidih.
  3. Tambahkan garam, merica dan kecap manis, Tuang santan,masukan kembali daging masak sampai bumbu meresap lalu angkat.
  4. Siapkan mangkok saji, tambahkan suun/bihun, tuang daging serta kuah ke dalam mangkuk.
  5. Tambahkan tomat, bawang goreng dan cabe rawit ulek.
  6. Sajikan selagi panas.

Raw Meat for Making Beef Stew.Resep Soto Tangkar. Foto: iStock

Tips membuat Soto Tangkar:

1. Jika suka kuah soto tangkar yang berlemak dan gurih, gunakan daging sapi sandung lamur.
2. Agar lebih gurih enak rasanya, sajikan soto tangkar dalam keadaan panas.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com