Resep Soto Betawi Susu yang Gurihnya Mantul

Odilia WS - detikFood Selasa, 22 Jun 2021 09:00 WIB
Resep Soto Betawi Susu Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Soto betawi kuah susu ini rasanya gurih creamy. Isiannya daging dan jeroan sapi. Ditambah tomat dan kentang, dikucuri air jeruk limau dan diaduk dengan sambal.

Mumpung Jakarta berulang tahun ke-494, kamu bisa meracik soto Betawi susu khas Jakarta. Soto Betawi yang banyak dijual ada yang berkuah santan dan ada yang berkuah susu. Bumbunya ada yang putih tetapi ada juga yang kemerahan.

Isiannya berupa daging dan jeroan sapi yang direbus hingga empuk. Pemakaian rempah yang lengkap, baik segar maupun kering membuat soto ini aromanya sangat harum.

Pelengkapnya juga banyak. Ada emping, bawang goreng, kecap manis hingga jeruk limau. Kalau ingin membuat Soto Betawi dengan kuah susu, ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Soto Betawi Susu

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Soto Betawi Susu
Kategori :lauk
Masakan :soto
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging sandung lamur sapi
  • 500 g jeroan sapi ( paru, limpa, hati )
  • 2 liter susu cair UHT
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 buah kapulaga
  • 5 cm kayu manis
  • 3 buah bunga lawang
  • 1/2 butir pala, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah kering
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdm garam
  • Pelengkap:
  • Kentang goreng, potong-potong
  • Tomat, potong-potong
  • Daun Bawang, iris halus
  • Bawang merah goreng
  • Sambal Rawit merah
  • Emping
  • Acar mentimun
  • Jeruk limau

Cara Membuat Soto Betawi Susu:
  1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  2. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
  3. Potong-potong ukuran sedang daging dan jeroan (paru, babat, hati ) sapi.
  4. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
  5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
  6. Tuangkan susu dan sedikit kaldu sapi. Didihkan sambil aduk-aduk.
  7. Masukkan kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang.
  8. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
  9. Pemyajian : Taruh dalam mangkuk, potongan daging sapi dan jeroannya, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuahnya.
  10. Sajikan dengan Pelengkapnya.

soto betawiResep Soto Betawi Susu. Foto: Detikfood/iStock

Tips membuat soto betawi susu:

1. Sebaiknya daging dan jeroan sapi untuk soto betawi susu direbus terpisah agar aromanya gurih dan empuk. Karena jeroan dan daging tidak bisa matang bersamaan.
2. Setelah susu dimasukkan, kecilkan api dan aduk-aduk agar tidak meluap dan bumbu meresap.



Simak Video "Gurih Nikmat Soto Betawi Legendaris di Cawang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com