Resep Soto Ayam Ambengan ala Pak Sadi yang Gurih Mantap

Tim Detikfood - detikFood Minggu, 07 Feb 2021 09:00 WIB
Soto Ayam Ambengan Pak Sadi (Asli) Foto: dok. detikFood
Jakarta -

Soto legendaris di Jl. Ambengan Surabaya ini terkenal bumbunya yang mantap. Kaldunya bening dengan isian dan lauk pelengkap yang bikin rasanya makin spesial.

Dipelopori oleh Pak Sadi, soto ayam dan soto daging khas Suarabaya ini merupakan jenis soto berkuah kuning bening. Suwiran daging ayam atau daging sapi jadi isian utamanya. Dilengkapi dengan suun, tauge dan telur rebus.

Yang istimewa kuah soto racikan Pak Sadi yang legendaris ini memakai bumbu kunyit dan kaldu ayam yang bening sehingga rasanya gurih, segar dengan aroma rempah yang kuat.

Sebagai pelengkap bisa ditambahkan irisan hati dan ampela ayam, telur muda (uritan) dan ditaburi dengan koya bubuk. Jangan lupa kerupuk, kecap dan sambal bakal bikin soto ayam ini makin mantap enaknya.

Jika ingin membuat soto ambengan untuk dinikmati bareng keluarga, cek resep dan tipsnya berikut ini.

Resep Soto Ayam Ambengan

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :15Porsi
Judul Resep :Soto Ayam Ambengan
Kategori :hidangan kuah
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1/2 ekor ayam negeri, potong-potong
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • Isian:
  • 200 g tauge, siram air panas, tiriskan
  • 100 g suun kering, rendam air panas hingga lunak
  • 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
  • Pelengkap:
  • bawang merah goreng
  • seledri cincang
  • sambal rawit
  • jeruk nipis
  • kecap manis
  • koya

Cara Membuat :
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil.
  2. Sementara itu tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, kaldu bubuk dan gula. Aduk hingga rata.
  4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam, masak terus hingga daging ayam empuk.
  5. Angkat daging ayam lalu suwir kasar dagingnya dan sisihkan.
  6. Penyajian: Susun suun, tauge, ayam suwir dan telur dalam mangkuk.
  7. Siram dengan kaldu panasnya.
  8. Sajikan dengan Pelengkapnya.

ayam segarResep Soto Ayam Ambengan. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan kuah soto ayam yang gurih bening, sebaiknya dipakai ayam yang tua. Kaldu akan terasa makin gurih jika direbus lama.
2. Sebagai taburan soto ayam Ambengan ini dilengkapi dengan koya. Bisa dibuat dengan menggiling kerupuk udang dengan bawang putih goreng hingga menjadi bubuk halus.
3. Jeroan ayam seperti hati dan ampela bisa ditambahkan dalam isian soto agar lebih mantap rasanya.



Simak Video "Bikin Laper: Nyobain Soto Ayam Medan di Senayan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com