Resep Gulai Kambing Sumatra yang Sedap Berempah

ADVERTISEMENT

Resep Gulai Kambing Sumatra yang Sedap Berempah

Daging - detikFood
Senin, 18 Jul 2022 09:00 WIB
Resep Gulai Kambing Sumatra
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Gulai kambing ini memakai racikan rempah lengkap dengan kuah santan. Bumbu rempahnya pekat dan dagingnya juicy. Cocok dimakan dengan nasi atau ketupat.

Gulai kambing Sumatra dan gule Jawa sangat berbeda bumbunya. Meskipun keduanya sangat sedap rasanya. Gulai Sumatra memakai racikan rempah lebih lengkap dengan rasa pedas yang kuat.

Gulai kambing populer di daerah Sumatra Utara. Berkuah rempah yang pekat dan kemerahan. Umumnya disantap dengan ketupat beras atau nasi putih. Rasa pedas gurihnya bikin nagih.

Memakai daging kambing yang dipotong sedang dengan campuran lemak. Saat bumbu meresap dan daging empuk, kuahnya kental sedikit berminyak. Bahan-bahan dan cara membuatnya bisa dilihat di resep gulai kambing berikut ini.

Resep Gulai Kambing Sumatra

Gulai kambing Sumatra ini memakai bumbu rempah komplet sehingga rasanya sedap. Aromanya harum rempah dengan daging empuk juicy.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
90sedang10 porsi
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : daging kambing

Bahan Bahan

  • 1 kg daging kambing, potong-potong
  • 2 lter air
  • 500 ml santan kental
  • Rempah segar:
  • 2 batang serai tua, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 3 cm lengkuas
  • 2 buah asam kandis
  • Rempah kering:
  • 5 butir kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • 3 cm kayu manis
  • 1 sdt pala bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 100 g cabe merah keriting
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara Memasak Gulai Kambing Sumatra:

  1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga bebrutir halus, harum dan matang.
  2. Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
  3. Masukkan daging kambing dan asam kandis, aduk hingga kaku.
  4. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk-aduk hingga harum.
  5. Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
  6. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.
  7. Angkat dan sajikan.
Daging kambing untuk gulai kambing Sumatra.Daging kambing untuk gulai kambing Sumatra. Foto: iStock

Tips membuat gulai kambing Sumatra:

1. Supaya gulai kambing gurih enak, gunakan daging kambing dengan campuran sedikit lemak. Boleh juga dicampur dengan jeroan kambing, jika suka.
2. Selalu gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna dan daging kambing empuk juicy.
3. Agar tak terlalu asam, setelah daging kambing empuk, angkat asam kandisnya.



Simak Video "Sajian Berbeda di Hari Lebaran: Gulai Kepala Ikan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT