ADVERTISEMENT

50 Resep & Tips Olahan Daging Kurban

Resep Asem-asem Iga Kambing yang Bening Segar Kuahnya

Daging - detikFood
Sabtu, 09 Jul 2022 09:00 WIB
Resep Asem-asem Iga Kambing
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Kalau tak suka kuah santan, kamu bisa mengolah daging kambing jadi asem-asem. Bumbunya sederhana, kuahnya gurih pedas menyegarkan.

Jika mendapatkan bagian iga kambing dari daging kurban, kamu bisa mengolah menjadi hidangan berkuah bening ringan. tak harus diberi kuah santan dan bumbu rempah yang pekat.

Iga kambing selain diolah jadi sup, bisa dimasak jadi asem-asem iga kambing yang gurih ringan rasanya. Bumbunya bawang, cabe dan tomat muda. Karenanya rasa asam, pedas dan segar.

Saat merebus gunakan api kecil, kuah yang bening dengan gurih kaldu kambing sangat enak dinikmati hangat. Bumbu dan cara meraciknya bisa kamu lihat di resep berikut ini.

Resep Asem-asem Iga Kambing

Iga kambing ini dimasak dengan bumbu sederhana. Kuahnya bening dan rasanya asam, manis dan gurih. Cocok dimakan hangat.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
75 menitsedang6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : daging kambing

Bahan Bahan

  • 1 kg iga dan tulang kambing
  • 2.5 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 butir bawang merah, iris kasar
  • 3 siung bawang putih, iris kasar
  • 2 buah cabe merah besar, potong kasar
  • 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
  • 8 buah cabe rawit merah
  • 5 buah tomat muda, potong dua
  • 5 buah belimbing sayur, potong dua
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam

Cara Memasak Asem-asem Iga Kambing:

  1. Potong-potong iga dan tulang kambing, cuci bersih hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci lalu masukkan iga kambing, rebus hingga buih dan kotoran mengapung di permukaan lalu angkat buihnya.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, masak dengan api kecil hingga iga hampir lunak.
  4. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
  5. Masukkan cabe rawit merah, tomat, belimbing sayur, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam.
  6. Rebus terus dengan api kecil hingga daging iga kambing empuk dan bumbu meresap.
  7. Angkat dan sajikan hangat.
sup kambing beningIga dan tulang kambing untuk asem-asem kambing Foto: Sonia/detikfood

Tips membuat Asem-asem Iga Kambing:

1. Jika bisa, pilih iga kambing muda yang tidak terlalu tebal lemaknya. Bagian tulang kaki dan punggung bisa dicampurkan jika suka.
2. Selalu gunakan api kecil saat merebus iga kambing agar kaldunya bening.
3. Asem-asem iga kambing ini rasanya asam, pedas, gurih dan sedikit manis, sesuaikan paduan rasanya dengan selera.



Simak Video "Jajal Kuliner ala Timur Tengah, Rempahnya Nendang!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT