30 Resep Daging Sapi & Kambing Idul Adha

Resep Sop Iga Kambing Bening yang Gurih Harum

Odilia WS - detikFood Selasa, 20 Jul 2021 09:00 WIB
Resep Sop Iga Kambing Bening Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Sop iga kambing berkuah bening ini tak kalah enak dengan sop daging kambing. Apalagi ditambah tulangan kambing dan bumbu rempah. rasanya makin gurih sedap.

Kalau mendapat iga dan tulangan kambing saat Idul Adha, kamu bisa mengolahnya jadi sop berkuah bening yang gurih sedap. Lapisan daging iga kambing yang tipis justru bikin sop makin enak.

Bagian tulang kambing yang lain termasuk kepala juga bisa dicampurkan, jika suka. Rebus dengan api kecil dan jangan pelit rempah agar aroma sop gurih sedap.

Membuat sop iga kambing kuah bening tidak sulit. Sop iga kambing ini akan hangatkan badan karena pakai banyak rempah. Makin enak disantap dengan kucuran air jeruk nipis plus sambal. Resep dan tips membuatnya ada di bawah ini.

Resep Sop Iga Kambing Bening

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Sop Iga Kambing Bening
Kategori :sop
Masakan :daging kambing
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 1 kg iga dan tulangan kambing
  • 2.5 liter air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar duan jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 butir cengkeh
  • 5 cam kayu manis
  • 5 butir kapulaga
  • 1 sdm kaldu jamur/ayam bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 8 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 2 sdt merica butiran
  • 1 sdm garam
  • Taburan:
  • daun bawang iris kasar
  • bawang merah dan bawang putih goreng

Cara Membuat Sop Iga Kambing Bening:
  1. Potong-potong ukuran sedang. Cuci bersih tulang iga dan tulang kambing hingga bekas darah dan kotoran larut.
  2. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan iga dan tulang kambing didihkan sebentar lalu angkat dan buang air perebusnya.
  3. Didihkan air bersih kembali dan masukkan iga dan tulangan kambing. Rebus dengan api kecil hingga mendidih kembali.
  4. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, kayumanis, cengkih dan kapulaga. Didihkan kembali.
  5. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusam iga kambing.
  6. Tambahkan kaldu ayam/jamur. Masak terus dengan api kecil hingga daging iga empuk lalu angkat.
  7. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang, bawang merah dan bawang putih goreng.
  8. Bisa dilengkapi dengan jeruk nipis dan sambal rawit.

Resep Tengkleng Kambing Rica-ricaResep Sop Iga Kambing Bening. Foto: iStock

Tips membuat sop iga kambing bening:

1. Jika tak mau rasa gurih berlebihan, jangan memasukkan banyak lemak ke dalam rebusan sop. Cukup tulang dan iga kambing saja.
2. Iga kambing dan tulang kambing perlu direbus sebentar agar kotoran benar-benar larut dan bersih. Setelah itu baru direbus dengan air.
3. Selalu gunakan api kecil agar kuah sop bening dan daging iga empuk perlahan.



Simak Video "Bikin Laper: Makan Aneka Steak Lezat, Dijamin Puas!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com