3 Resep Olahan Ayam Khas Jawa, Baceman hingga Garang Asem

Kreasi olahan ayam banyak berasal dari tanah Jawa, mulai dari olahan ayam berbumbu baceman yang manis hingga garang asem yang menyegarkan. Berikut resepnya!

Olahan daging ayam selalu menjadi favorit banyak orang. Hal ini lantaran daging ayam bisa dikreasikan menjadi beragam masakan, seperti ayam goreng, ayam kukus, hingga pelengkap sajian berkuah segar.

Untuk ayam goreng, kamu bisa mencoba kreasi ayam ungkep dengan bumbu baceman yang manis gurih. Tambahkan gula merah atau gula aren agar rasanya nikmat.

Menu garang asem ayam juga berasal dari tanah Jawa. Berupa ayam kukus yang disajikan bersama lapisan daun pisang, diberikan bumbu iris, dan disajikan bersama kuah santan atau bumbu kemiri.

Sajian soto ayam juga termasuk olahan daging ayam khas Jawa. Kamun bisa mencoba kreasi soto ayam khas Boyolali yang racikan bumbunya menghasilkan kuah bening dengan cita rasa segar.

Berikut 3 resep olahan ayam khas Jawa yang lezat:

1. Resep Garang Asem Ayam

Garang asem merupakan masakan khas Jawa Tengah yang bahan utamanya adalah daging ayam. Untuk racikan bumbunya menghasilkan rasa asam, gurih, dan pedas, karena paduan bumbu rempahnya yang beragam. Ada yang menggunakan tambahan banyak santan atau kemiri agar kental bumbunya.

2. Resep Ayam Goreng Baceman

Baceman merupakan sajian khas Jawa yang bahan utamanya berupa tahu dan tempe. Namun, baceman juga bisa dikreasikan menggunakan potongan ayam negeri atau ayam kampung.

Bahan
1 ekor ayam negeri / ayam kampung (potong 8 bagian)
250 ml air
500 ml air kelapa
100 gram gula Jawa (gula merah)
3 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt merica butiran

Cara memasak:
Potong ayam sesuai selera, lalu masukkan ke dalam wajan dan disusun satu per satu agar bumbu meresap sempurna.
Tuang air kelapa dan air putih. Masak dengan api sedang bersama bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas.
Masak sampai bumbu meresap dan ayam berubah warna kecokelatan.
Aduk sesekali agar bumbu meresap ke seluruh permukaan ayam. Jika kuah sudah susut, matikan api.
Ayam bacem bisa langsung disajikan. Namun, bisa digoreng sebentar dalam minyak panas tapi jangan terlalu kering.
Sajikan ayam bacem ini sebagai lauk nasi putih, bisa menambahkan lalapan dan sambal nikmat.

3. Resep Soto Seger Boyolali

Soto ayam enak juga bisa ditemui di kawasan Boyolali. Biasanya disajikan sederhana dengan kuah bening, tauge, dan daun seledri. Paling enak jika nasi disajikan langsung bersama sotonya.

Bahan
500 g daging ayam (goreng suwir)
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kaldu ayam bubuk
2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
tauge
jeruk nipis
sambal rawit
daun seledri iris halus
bawang merah goreng

Cara memasak:
Didihkan air, masukkan potongan ayam dan didihkan kembali hingga busa muncul di permukaan.
Jika sudah matang, tiriskan airnya, lalu goreng dalam minyak panas sampai kering.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas ke dalam air di panci. Air bekas rebusan ayam itu bisa dimasak hingga mendidih.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan ke dalam rebusan kuah soto.
Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga bumbu meresap.
Suwir ayam yang telah digoreng sebagai topping.
Penyajian: Taruh ayam suwir dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah panasnya.
Sajikan dengan Pelengkapnya.