Rendang daging jadi lauk utama ketupat lebaran. Bumbunya pekat dengan rempah segar dan kering. Kuahnya kental hitam kecokelatan dan rasanya sungguh sedap.
Membuat rendang dikenal dengan nama marandang. Proses yang dilakukan secara tradisional ini memakan waktu sekitar 4-5 jam tergantung banyaknya daging yang diolah.
Rendang ada yang kemerahan dan ada juga yang hitam kecokelatan dan kental bumbunya seperti rendang Bukittingi. Ini karena proses memasak yang lama sehingga kelapa dan rempah terkaramelisasi meresap dalam daging.
Sebaiknya rendang dibuat minimal H-2 lebaran agar tak terlalu repot. Bumbu rempah segar dan kering yang menyatu dengan santan makin mantap gurihnya dengan tambahan kelapa parut sangrai. Berikut ini racikan bumbu dan tahap pembuatannya.
Resep Rendang Hitam Padang
[resume] |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|---|---|
| 4 jam | sedang | 16 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat | ||
| Kategori Masakan : daging | ||
Bahan Bahan
|
Cara Memasak:
|
Tips membuat Rendang Hitam Padang:
1. Gunakan daging sapi bagian paha atas atau sengkel untuk rendang. Potong-potong ukuran dadu 3 cm, jangan terlalu kecil karena akan mudah hancur saat dimasak.
2. Santan dari kelapa segar akan membuat rendang lebih gurih lezat. Tambahkan jumlah kelapa jika suka bumbu yang pekat berminyak.
3. Bumbu rempah kering bisa dibeli jadi berupa bumbu rendang di tukang bumbu di [asar tradisional.
4. Jika suka rendang daging bisa ditambahkan dengan kentang kecil atau kentang rendang.
Simak Video "Video Kisah Inspiratif: Tetap Produktif di Masa Pensiun Lewat Kreasi Rendang"
(odi/odi)