Resep Semur Daging dan Kentang yang Mantap Bumbunya

Name: Resep Semur Daging dan Kentang yang Mantap Bumbunya
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: Daging
Ingredients: 500 g daging sandung lamur atau brisket sapi; 3 buah kentang, kupas, potong 4 bagian; 3 butir telur ayam rebus, kupas; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas; 3 cm kayu manis; 1 buah tomat, cincang; 100 ml kecap manis; 1 sdm kaldu jamur; 1 liter air; Bumbu Halus:; 7 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1/4 butir pala; 1/2 sdt merica butiran; 20 g gula merah; 2 sdt garam; Taburan:; 2 sdm bawang merah goreng

Odilia WS - detikFood

Kamis, 26 Nov 2020 10:00 WIB

Jakarta -

Semur daging yang manis gurih paling enak dimakan dengan nasi hangat. Bisa dipadukan dengan telur rebus dan kentang agar rasa dan isiannya makin mantap.

Semur merupakan salah satu olahan daging yang diadaptasi dari kuliner Belanda. Mengingat pada masa kolonial daging sapi langka dan mahal harganya. Bumbunya diberi sentuhan lokal, rempah dan kecap manis.

Sebenarnya ada dua jenis semur yang dikenal. Ada semur Jawa yang kuahnya cokelat bening karena tak memakai kemiri dan rempah dalam bumbunya. Hanya bawang merah dan bawang putih saja.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tetapi ada juga semur daging Betawi yang memakai bumbu kemiri, kayu manis dan rempah lainnya. Kuahnya lebih kental dengan rasa manis gurih. Cocok buat lauk nasi uduk atau lontong sayur. Orang Betawi sering membuat semur dengan bahan jengkol yang sedap.

Kalau ingin membuat semur daging dengan bumbu gaya Betawi ikuti resep dan tips berikut ini.

Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Semur Daging dan Kentang
Kategori :	Lauk
Masakan :	Daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging sandung lamur atau brisket sapi
3 buah kentang, kupas, potong 4 bagian
3 butir telur ayam rebus, kupas
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 cm kayu manis
1 buah tomat, cincang
100 ml kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1 liter air
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/4 butir pala
1/2 sdt merica butiran
20 g gula merah
2 sdt garam
Taburan:
2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

Bumbu Halus: proses semua bahan bumbu halus dengan blender dengan sedikit minyak agar halus. Atau haluskan dengan ulekan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan daun salam, lengkuas dan kayu manis, aduk hingga bumbu matang.
Tambahkan potongan daging, masak hingga kaku dan berubah warna lalu angkat.
Taruh dalam panci, tambahkan air, kecap manis dan kaldu jamur lalu didihkan.
Masukkan tomat, telur dan kentang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuahnya agak kental lalu angkat.
Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan.

Tips:
1. Jika ingin semur daging yang tak terlalu berlemak bisa dipakai daging has dalam atau has luar sapi.

2. Selain telur ayam rebus dan kentang bisa ditambahkan tahu putih. Potong tahu putih, goreng sebentar hingga agak kering lalu rebus bersama bahan semur lainnya.
3. Bahan semur juga bisa diganti dengan ayam kampung, ayam jantan atau ayam negeri. Potong ayam menjadi 8 atau 12 potong.
4. Kalau suka kuah semur yang kental dan pekat, masak terus hingga kuah benar-benar susut.