Resep Semur Ayam dan Tahu yang Selalu Jadi Favorit

Odilia WS - detikFood Jumat, 23 Okt 2020 09:00 WIB
Semur Ayam dan Tahu Foto: iStock
Jakarta -

Semur ayam merupakan makanan favorit yang disukai tiap keluarga. Ada banyak versi bumbunya. Kali ini semur ayam gaya Betawi dengan bumbu lengkap.

Semur merupakan jenis stew, hidangan yang dimasak dengan teknik slow cooking hingga kuah kental dan bumbu meresap. Diadaptasi dari masakan Belanda, 'smoor' dan diberi sentuhan rempah Indonesia.

Semur bisa dibuat dari daging sapi, ayam, kentang, telur bahkan jengkol. Rasa manis gurih yang pekat dan bumbu rempah menjadi ciri khas sajian dari pengaruh kolonial ini.

Rahasia kelezatan semur terletak pada bumbunya yang lengkap dan pemakaian kecap manis. Bumbu yang pekat akan memberi rasa gurih manis mantap. Cocok dimakan dengan nasi hangat atau lauk lontong sayur. Kalau ingin bikin sendiri, ikuti resep berikut ini.

Semur Ayam dan Tahu

Bahan:

• 1 ekor ayam jantan, potong 8 bagian
• 2 buah tahu putih besar, potong 6 bagian
• 1 liter air
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 buah cabe merah, iris kasar
• 2 sdm margarin
• 150 ml kecap manis
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkih
• Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buti kemiri
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

raw chicken filletResep Semur Ayam dan Telur. Foto: iStock

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga setengah kering lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumbuk halus semua bahan Bumbu Halus.
3. Panaskan margarin hingga leleh, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
5. Angkat, masukkan ke dalam panci, tuangi air.
6. Tambahkan kecap manis, kayu manis dan cengkih.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah susut dan kental serta ayam lunak.
8. Masukkan daun bawang dan irisan cabe, aduk lalu angkat.

Untuk 8 porsi

TahuResep Semur Ayam dan Tahu. Foto: iStockphoto

Tips:

1. Untuk membuat semur ayam bisa dipakai ayam kampung atau ayam negeri. Jika memakai ayam kampung, tambahkan sedikit air perebusnya karena proses matangnya lebih lama.
2. Sebaliknya jika memakai ayam negeri kurangi air hingga setengahnya karena ayam negeri mengandung banyak air dan lemak.
3. Selain tahu bisa dipakai kentang sebagai isian semur. Kupas kentang, potong-potong kasar dan rebus bersama ayam dan bumbu hingga empuk.



Simak Video "Kreasi Ibu-ibu Pangandaran, Ubah Limbah Pohon Pisang Jadi Jajanan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)