Resep Lapis Daging Surabaya yang Empuk Gurih

Odilia WS - detikFood Jumat, 28 Agu 2020 08:00 WIB
semur daging Foto: Instagram
Jakarta -

Semur gaya Surabaya ini rasanya manis gurih. Makin lama dimasak, makin meresap bumbunya. Dagingnya empuk cocok dimakan dengan kentang atau nasi hangat.

Lapis daging khas Surabaya ini diadaptasi dari kuliner Belanda, mirip semur Jawa. Daging dimasak perlahan hingga teksturnya empuk dan kuahnya kental. Rasanya gurih, manis sedikit pedas.

Ada versi yang diberi telur. Irisan daging dicelup telur lalu digoreng sebentar. Atau telur dimasukkan saat daging hampir lunak dan diaduk-aduk hingga berbutir kecil dan matang. Beberapa orang tak suka tambahan telur karena aromanya sedikit anyir.

Lapis daging Surabaya ini cocok dijadikan stok lauk karena tahan disimpan lama. Makin lama dimasak bumbu akan makin meresap dan rasanya makin enak. Kalau kamu tertarik membuatnya untuk bekal ke kantor, ikuti saja petunjuk resep ini.

Baca juga: Legitnya Bubur Madura dan Klanting Legendaris di Pasar Atom

Resep Lapis Daging SurabayaResep Lapis Daging Surabaya
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Resep Lapis Daging Surabaya yang Empuk Gurih
Kategori :Daging
Masakan :Lapis Daging Surabaya
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g has dalam sapi
  • 4 sdm minyak sayur
  • 500 ml air
  • 1 buah tomat merah, cincang
  • 100 ml kecap manis
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • Bumbu:
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 1/4 butir pala
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Iris tipis daging sapi melintang serat.

  2. Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus.
  3. Lumuri irisan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
  4. Panaskan minyak, masukkan daging berbumbu dan aduk-aduk hingga berubah warna.
  5. Masukkan tomat cincang, air dan kecap manis lalu kecilkan api. Masak hingga daging sapi lunak dan kuah mengental lalu angkat.
  6. Taruh di piring saji, taburi bawang merah goreng.

Tips :

• Untuk membuat lapis daging Surabaya sebaiknya gunakan daging has dalam sapi. Bagian daging sapi ini cepat empuk jika dimasak.

• Setelah ditambahkan air jangan lupa kecilkan api dan tutup wajan atau panci. Api kecil akan membuat bumbu bisa meresap sempurna dalam daging.
• Jika suka bisa ditambahkan irisan kentang sehingga bisa dinikmati sebagai lauk lengkap.

Baca juga: Wajib Coba! 4 Kuliner Legendaris di Surabaya & Malang



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com