Resep Lapis Daging Surabaya yang Empuk Gurih

Semur gaya Surabaya ini rasanya manis gurih. Makin lama dimasak, makin meresap bumbunya. Dagingnya empuk cocok dimakan dengan kentang atau nasi hangat.

Lapis daging khas Surabaya ini diadaptasi dari kuliner Belanda, mirip semur Jawa. Daging dimasak perlahan hingga teksturnya empuk dan kuahnya kental. Rasanya gurih, manis sedikit pedas.

Ada versi yang diberi telur. Irisan daging dicelup telur lalu digoreng sebentar. Atau telur dimasukkan saat daging hampir lunak dan diaduk-aduk hingga berbutir kecil dan matang. Beberapa orang tak suka tambahan telur karena aromanya sedikit anyir.

Lapis daging Surabaya ini cocok dijadikan stok lauk karena tahan disimpan lama. Makin lama dimasak bumbu akan makin meresap dan rasanya makin enak. Kalau kamu tertarik membuatnya untuk bekal ke kantor, ikuti saja petunjuk resep ini.

Lapis Daging Surabaya

Bahan:
500 g has dalam sapi
4 sdm minyak sayur
500 ml air
1 buah tomat merah, cincang
100 ml kecap manis
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu:
8 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri
2 buah cabe merah keriting
1/4 butir pala
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Resep Lapis Daging Surabaya Foto: iStock

Cara membuat:

• Iris tipis daging sapi melintang serat.
• Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus.
• Lumuri irisan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak, masukkan daging berbumbu dan aduk-aduk hingga berubah warna.
• Masukkan tomat cincang, air dan kecap manis lalu kecilkan api. Masak hingga daging sapi lunak dan kuah mengental lalu angkat.
• Taruh di piring saji, taburi bawang merah goreng.

Untuk 6 porsi

Resep Lapis Daging Surabaya Foto: iStock

Tips.

• Untuk membuat lapis daging Surabaya sebaiknya gunakan daging has dalam sapi. Bagian daging sapi ini cepat empuk jika dimasak.
• Setelah ditambahkan air jangan lupa kecilkan api dan tutup wajan atau panci. Api kecil akan membuat bumbu bisa meresap sempurna dalam daging.
• Jika suka bisa ditambahkan irisan kentang sehingga bisa dinikmati sebagai lauk lengkap.