Veronica Tan berbagi inspirasi menu tahun baru. Ibu 3 anak ini memiliki dua menu andalan berbahan daging sapi yang jadi favorit keluarganya sejak dulu.
Veronica Tan kini menjalani beberapa bisnis, termasuk daging impor di bawah merek Alpha Agro Indonesia. Wanita kelahiran Medan ini pun mempelajari seluk beluk daging sapi.
Ia juga mahir masak menu daging sapi yang jadi favoritnya bersama keluarga, termasuk untuk tahun baru. Ditemui detikfood (29/11/2023), Veronica Tan memanfaatkan potongan daging sapi prime cut dan secondary cut.
Untuk bagian prime cut yang terkenal lebih empuk, Veronica Tan mengolahnya jadi steak. Ia dan anak-anaknya memang menyukai steak karena selain enak, mengolahnya juga cepat.
"Steak itu yang paling fresh, (daging) dipotong, langsung dimasak. Jadi kita selalu diajarkan jangan sering makan makanan olahan, bukan berarti nggak. Tapi lebih baik makan makanan yang segar dan cepat saji, dan langsung makan," ujar wanita 46 tahun ini.
Untuk secondary cut, Veronica Tan suka mengolah short rib bone in. Biasanya ia mengeluarkan potongan daging ini semalam sebelum diolah menjadi sup agar lumer saat akan dimasak.
Bukan tanpa alasan ia menyajikan sup dan membiasakan anak-anaknya makan hidangan berkuah ini. "Karena saya senang kuah, saya penginnya juga anak-anak makan. Kuah itu kan lebih ada gizinya, yang penting kita godog," sambungnya.
Potongan daging iga itu direbus dulu sampai empuk, baru keesokan paginya diberi bumbu. Wanita yang mahir bermain cello itu mengatakan, "Saya biasanya pakai gula pasir, bawang merah, saya rebus sama daun bawang sebanyak-banyaknya. Daun bawang itu yang bikin wangi. Itu yang saya rebus sampai besok pagi. Setelah mau makan, baru saya beri garam sesuai dengan selera."
Kebiasaan makan supnya itu ternyata sudah ditanamkan sang ibu sejak kecil. "Mama saya selalu berpesan, yang namanya sup itu enak, tapi jangan terlalu asin dan banyak santan," katanya.
Untuk menu praktis lainnya, Veronica Tan juga menyarankan mengolah karubi, potongan daging daging iga pendek yang bisa disajikan bersama atau tanpa tulang. Menu ini populer di restoran Japanese Barbecue.
Untuk karubi, tinggal diolah bersama bawang putih dan saus yakiniku instan. "Saya pakai (bumbu) bawang putih, rebus dagingnya, dagingnya memang tipis, dicah aja. Cah sampai agak kering, baru saya tuangin saus yakiniku. Itu segar banget," katanya.
Bagi Veronica Tan, menu ini sangat simpel tapi enak. Karubi yang dibumbui yakiniku tinggal dimakan bersama nasi hangat.
(adr/odi)