4 Tips Bikin Ayam Suwir Serundeng Buat Stok dari Chef Hotel

Ayam suwir serundeng enak jadi lauk sahur dan berbuka puasa. Chef Rendi dari ARTOTEL Group membagikan tips mudah bikin ayam suwir serundeng yang bisa dijadikan stok. Berikut tipsnya!

Olahan ayam memang menjadi favorit untuk sahur dan berbuka. Namun kebanyakan olahan ini hanya bisa bertahan beberapa lama saja. Proses memasaknya pun cukup rumit.

Sebagai pilihan lebih mudah, detikers bisa coba bikon ayam goreng suwir serundeng. Suwiran ayam halus yang dimasak bersama serundeng kelapa ini juga bisa disimpan sebagai stok lauk.

Setelah dimasak, ayam suwir serundeng bisa disimpan dalam wadah kedap udara. Jika ngin dikonsumsi, tinggal disajikan saja dengan nasi hangat maupun pilihan makanan apapun.

Chef Rendi dari ARTOTEL Group membagikan tips mudah membuat ayam goreng suwir serundeng yang bisa dijadikan stok sahur dan berbuka. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Meembuat ayam goreng suwir serundeng di rumah tergolong mudah. Hanya diperlukan bahan-bahan dan proses sederhana seperti yang dibagikan oleh Chef Rendiputra P. Saroengallo, Corporate Executive Chef ARTOTEL group.

Bahan yang diperlukan dada ayam, kelapa yang diparut halus, minyak goreng, daun salam, lengkuas, sereh, gula merah, asam jawa dan bumbu penyedap. Sementara untuk bumbu halusnya diperlukan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar yang sudah disangrai.

Berikut tips membuat ayam suwir serundeng

1. Tambahkan daun salam saat merebus ayam

Ini beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat hidangan praktis ayam suwir serundeng Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Proses pertama, rebus dada ayam. Dalam proses perebusan ayam, chef Rendi punya tips yaitu menambahkan sedikit daun salam dan bumbu seperti garam. Setelahnya, barulah daging ayam disuwir tipis.

2. Menumis bumbu

Berikut bumbu halus yang harus di blender, setelahnya bisa langsung ditumis tanpa minyak terlebih dahulu. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Untuk bagian bumbu halus, chef Rendi hanya menghaluskan dengan bantuan blender atau food processor. Tak lupa ditambah air agar bumbu lebih mudah dihaluskan.

Bumbu halus yang sudah siap lalu akan dimasak ke dalam wajan. Chef Rendi tidak menggunakan minyak agar air berlebih pada bumbu tersebut cepat larut.

Sembari menunggu, chef Rendi menyarankan menyiapkan bumbu lain seperti gula merah, sereh, dan lengkuas. Jangan lupa perhatikan juga bumbu halus yang sedang dimasak di wajan. Jika airnya sudah mulai larut, barulah masukkan bumbu tambahan lain.

Dalam membuat ayam goreng suwir serundeng, chef Rendi memilih untuk menggunakan gula merah. Sebenarnya bisa diganti dengan gula pasir biasa, tetapi nanti rasanya akan berbeda.

"Ini kita pake gula merah, tapi sebenarnya kalau diganti sama gula putih ya bisa sih. Cuman rasanya pasti beda sih," ucap chef Rendi.

Setelah airnya benar-benar larut, barulah chef Rendi memasukkan minyak ke dalamnya untuk menumis semua bumbu tersebut.

Untuk memasak bumbu, hal yang selalu chef Rendi lakukan yaitu menghaluskannya terlebih dahulu dengan air. Kemudian ditumis kosong tanpa minyak agar bumbunya setengah matang. Barulah dimasukkan minyak.

Tips ini dilakukan karena menurutnya jika bumbu langsung dimasak atau diblender menggunakan minyak, nanti takutnya justru menjadi gosong.

"Kan ada kadang-kadang kita blender dengan minyak, itu kadang-kadang jatuhnya jadi takutnya gosong," pungkasnya.

Tak lupa chef Rendi memasukkan asam jawa yang sudah dilarutkan. Barulah jika semua bumbu sudah tercampur rata dan matang, dicampur suwiran ayam dan kelapa parut yang perbandingannya kurang lebih 1 banding 1 dengan bumbu. Agar lebih sedap, bisa ditambah dengan bumbu gula, garam, dan bumbu penyedap ayam (Chicken powder).

Simak tips selengkapnya di halaman selanjutnya.