5 Resep Pepes Sederhana, Lauk Sedap dan Bikin Nambah Nasi

Name: 5 Resep Pepes Sederhana, Lauk Sedap dan Bikin Nambah Nasi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: tempe
Ingredients: 150 g tempe, potong kecil; 1 buah kelapa muda , kupas, parut; 100 g ikan teri basah; 2 sdm petai cina jika suka; daun pisang; lidi; Bumbu Halus:; 6 butir bawang merah; 1 buah cabai merah besar, buang isinya; 3 siung bawang putih; 3 cm kencur; 10 buah cabai rawit; 1/2 sdt gula pasir; 1 sdt garam; 1 sdm kaldu ayam bubuk

Odilia WS - detikFood

Senin, 27 Feb 2023 10:00 WIB

Resep Botok Tempe dan Teri — Foto: Dok. Ferry Hermawan Ardiansyah

Jakarta - Pepes merupakan olahan paling sedap dan sehat. Bisa dibuat dari bahan sederhana. Dari teri, rebon, tahu hingga tempe dengan paduan bumbu tradisional.

Pepes dikenal juga sebagai pais atau botok. Lauk khas Indonesia ini dikenal di berbagai daerah sebagai hidangan tradisional. Dibungkus daun pisang lalu dikukus dan dipanggang.

Aneka bahan bisa dibuat pepes. Termasuk bahan sederhana seperti ikan teri segar atau kering dan rebon yang gurih renyah. Diberi bumbu rempah segar tentu makin sedap.

Pilihan lainnya tahu, tempa dan jamur tiram. Selain rempah daun segar dan bumbu halus, pepes juga ditambah dengan kelapa, kemangi dan telur. Berikut ini 5 resep pepes sederhana yang sedap buat lauk nasi.

1. Resep Botok Tempe dan Teri

Tempe dan teri jadi paduan lezat dalan pepes ini. Diaduk dengan kelapa muda yang gurih renyah pepes semakin lezat rasanya.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Botok Tempe dan Teri
Kategori :	lauk
Masakan :	tempe
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

150 g tempe, potong kecil
1 buah kelapa muda , kupas, parut
100 g ikan teri basah
2 sdm petai cina jika suka
daun pisang
lidi
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
1 buah cabai merah besar, buang isinya
3 siung bawang putih
3 cm kencur
10 buah cabai rawit
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Botok Tempe dan Teri:

Taruh kelapa parut, tempe, ikan teri, petai cina dan bumbu halus dalam wadah. Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
Ambil selembar daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan botok di tengahnya.
Bungkus bentuk tum lalu semat dengan lidi.
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Susun botok di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30 menit hingga botok matang.
Angkat dan dinginkan lalu sajikan.

2. Resep Pepes Rebon

Mungil gurih rebon jadi paduan enak untuk pepes. Diberi bumbu cabe dan rempah segar, rasanya tentu saja lebih sedap dan enak.

Resep Pepes Rebon Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Peps Rebon
Kategori :	lauk
Masakan :	udang
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

150 g rebon
1 buah tahu putih kecil
100 g kelapa sedang parut kasar
1 butir telur ayam
2 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 batang serai, iris halus bagian yang putih
daun pisang
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm kunyit tua
1/4 cm jahe
2 sdt garam

Cara Membuat Pepes Rebon:

Cuci rebon dengan air hangat agar tidak terlalu asin. Tiriskan hingga airnya kering. Taruh dalam wadah.
Haluskan tahu putih lalu campur dengan rebon, telur dan kelapa parut, aduk rata.
Tambahkan Bumbu Halus, daun jeruk, daun salam, kemangi, cabe, dan irisan serai, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 6 bagian.
Bungkus masing-masing dengan daun pisang. Bentuk seperti lontong atau tum. Semat dengan lidi.
Kukus selama 30 menit hingga matang lalu angkat dan dinginkan.
Panggang atau bakar sebentar hingga daun pisang kering lalu angkat dan sajikan.

3. Resep Pepes Tahu Susu

Rasa gurih lembit tahu putih semakin enak ditambah susu. Diaduk dengan bumbu aneka rempah segar rasanya semakin gurih enak.

Resep Pepes Tahu Susu Foto: iStockphoto

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Pepes Tahu Susu
Kategori :	lauk
Masakan :	tahu
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

2 buah tahu putih ukuran 8x8x2 cm
1 butir telur ayam
2 sdm susu bubuk
1 sdm tepung terigu
1 buah cabe merah, iris kasar
10 buah cabe rawit merah
1 sdm kaldu jamur
1 batang daun bawang, iris halus
Haluskan:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
daun salam
daun pisang
lidi

Cara Membuat Pepes Tahu Susu:

Bungkus tahu putih dengan kain bersih lalu tindih dengan piring agar seluruh airnya keluar.
Lumatkan tahu putih hingga halus.
Campur tahu halus dengan telur, susu bubuk, tepung terigu, cabe, kaldu jamur, daun bawang dan bumbu halus.
Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
Ambil sepotong daun pisang, beri 1 lembar daun salam di tengahnya.
Taruh 1 sdm adonan tahu lalu bungkus bentuk tum dan semat tengahnya dengan lidi.
Kukus dengan kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat, dinginkan dan sajikan.

4. Resep Pepes Jamur Tiram

Kenyal segar jamur tiram juga enak dibuat pepes gaya Sunda. Diaduk dengan santan dan rempah segar semakin sedap rasanya.

Resep Pepes Jamur Tiram Foto: Detikfood

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	15	Porsi

Judul Resep :	Pepes Jamur Tiram
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

250 g jamur tiram
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
500 ml santan kental
2 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kaldu jamur
2 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
daun pisang untuk pembungkus
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Membuat Pepes Jamur Tiram :

Potong-potong jamur agak kasar dan sisihkan.
Campur santan, telur, kaldu jamur, daun bawang, bawang merah dan bawang putih hingga rata.
Tambahkan Bumbu Halus, aduk rata.
Masukkan potongan jamur lalu aduk rata.
Siapkan 6 lembar daun pisang, masing-masing beri potongan daun jeruk dan daun salam.
Taruh jamur tiram berikut kuah santan dan telurnya. Gulung lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
Susun di atas wadah tahan panas dan kukus selama 45 menit hingga jamur matang dan menyatu dengan adonan.
Angkat dan dinginkan.

5. Resep Pepes Tahu Pedas

Tahu yang lembut gurih dan murah ini bisa jadi lauk enak. Dipadukan dengan bumbu cabe yang pedas dan daun kemangi yang harum.

Pepes Tahu Pedas Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Peps Tahu Pedas
Kategori :	lauk
Masakan :	tahu
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

300 g tahu putih
1 butir telur ayam
1 buah tomat merah, potong kecil
2 sdm daun bawang iris halus
20 helai daun kemangi
1 sdm kaldu ayam
1/2 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus
Haluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Membuat Pepes Tahu Pedas :

Tiriskan tahu putih hingga semua airnya keluar. Kemudian tumbuk hingga halus.
Aduk tahu halus dengan telur, duan bawang, tomat, bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, kaldu ayam dan gula pasir hingga benar-benar rata.
Bagi adonan tahu ini menjadi 4 bagian.
Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu bagian adonan tahu di salah satu sisinya. Gulung sambil padatkan lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Jika suka bisa dipanggang sebentar di atas bara api hingga agak kering.