5 Resep Olahan Oncom yang Sedap dan Murah Meriah Untuk Lauk Makan Siang
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Tahu Dan Tempe

5 Resep Olahan Oncom yang Sedap dan Murah Meriah Untuk Lauk Makan Siang

Odilia WS - detikFood
Kamis, 23 Feb 2023 10:00 WIB
Resep Nasi Tutug Oncom Tasik
Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Oncom khas Jawa Barat yang sederhana dan murah bisa jadi lauk enak di tanggal tua. Bisa dibuat sambal, tumisan dengan genjer, atau paduan nasi atau camilan.

Oncom merupakan hasil fermentasi ampas tahu. Ada dua jenisnya, oncom merah yang empuk dan oncom hitam yang keras gurih. Keduanya jadi bahan makanan Sunda yang unik.

Oncom merah dengan jamur berwarna oranye dan empuk bisa diolah jadi beragam lauk. Ditumis dengan bumbu kencur atau dipadukan dengan genjer yang renyah segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bisa juga jadi isian combro atau diaduk dengan nasi dan bumbu khas Tasik. Kencur dan cabe jadi bumbu khas yang cocok dimasak dengan oncom. Berikut ini 5 resep olahan oncom yang bisa jadi lauk enak di akhir bulan.


1. Resep Nasi Tutug Oncom Tasik

Nasi yang diaduk dengan oncom hitam ini sajian khas Tasik. Rasnya gurih pedas, dilengkapi dengan lauk gorengan, pepes dan sambal serta lalapan. mantap!

ADVERTISEMENT

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Nasi Tutug Oncom
Kategori :nasi
Masakan :oncom
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 500 g nasi putih pulen
  • Sambal Oncom:
  • 150 g oncom hitam
  • 3 sdm minyak sayur
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe rawit
  • 3 cm kencur
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • daun kemangi
  • timun
  • sambal terasi
  • ikan asin
  • kerupuk

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom :
  1. Bakar oncom hingga agak kering lalu cabik-cabik hingga berbutir agak halus.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan oncom, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
  4. Tambahkan bawang merah goreng lalu aduk rata.
  5. Masukkan nasi pulen, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan oncom.
  6. Bagi nasi campur oncom ini menjadi 3 atau 4 bagian.
  7. Bungkus masing-masing dengan daun pisang.
  8. Jika suka bisa dipanggang sebentar di atas bara api hingga daun agak kering.
  9. Atau sajikan langsung dengan Pelengkapnya.
Baca juga: Resep Soto Grombyang Khas Pemalang yang Gurih Bumbunya Nampol

2. Resep Ulukutek Oncom

Tumis oncom dengan paduan leunca dan kemangi ini merupakan hidangan Sunda populer. Meskipun terlihat sangat sederhana, jangan ditanya gurih pedas dan sedapnya.

Ulukutek Oncom LeuncaResep Ulukutek Oncom Leunca Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Ulukutek Oncom
Kategori :lauk
Masakan :tahu
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 2 potong (150 g) oncom merah
  • 5 buah cabe rawit merah utuh
  • 2 buah cabe merah, iris kasar
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 100 g leunca
  • 30 helai daun kemangi
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 1 potong kecil gula merah
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Ulukutek Oncom :
  1. Bersihkan jamur oranye di permukaan oncom lalu tumbuk hingga jadi gumpalan kecil. Sisihkan.
  2. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
  3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
  5. Masukkan leunca, aduk hingga layu.
  6. Tambahkan oncom, kaldu ayam dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
  7. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.

3. Resep Oseng Oncom Genjer

Sama-sama sederhana dan murah. Oncom dan genjer semakin enak dimasak dengan bumbu cabe yang pedas menyengat. Dijamin pasti nambah nasi.

Resep Oseng Genjer Oncom MerahResep Oseng Genjer Oncom Merah Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Oseng Oncom Genjer
Kategori :lauk
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 250 g genjer
  • 1 potong (100 g) oncom merah, memarkan halus
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 buah cabe merah besar, iris serong kasar
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Oseng Oncom Genjer:
  1. Bersihkan genjer lalu petiki atau potong-potong, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus, cabe merah, lengkuas dan daun salam.
  3. Aduk-aduk hingga harum dan layu.
  4. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
  5. Masukkan oncom, aduk-aduk hingga oncom matang.
  6. Tambahkan genjer, aduk rata lalu tutup wajan, besarkan api dan masak hingga genjer layu dan bumbu meresap.
  7. Angkat dan sajikan hangat.
Baca juga: Resep Tumis Tahu Asam Manis ala Restoran yang Cocok Buat Lauk Bekal

4. Resep Combro

Camilan singkong ini sangat populer. Singkong parut dicampur kelapa parut lalu diisi adonan oncom pedas. Enak dimakan hangat dengan cabe rawit.

Resep CombroResep Combro Foto: Detikfood
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :12Porsi
Judul Resep :Combro
Kategori :camilan
Masakan :singkong
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 kg singkong parut
  • 150 g kelapa sedang parut
  • 1 sdt garam.
  • Isian:
  • 300 g oncom oranye, remas hingga berbutir halus
  • 4 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 buah cabai merah

Cara Membuat Combro:
  1. Kupas singkong lalu cuci bersih dan tiriskan. Parut singkong hingga halus.
  2. Peras singkong hingga sebagian besar airnya keluar.
  3. Aduk singkong parut dengan kelapa parut dan garam hingga rata. Sisihkan.
  4. Isian: Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  5. Masukkan oncom, kemangi, garam dan gula. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan oncim menjadi agak kering. Angkat dan dinginkan.
  6. Ambil 1 sendok makan penuh adonan singkong, bulatkan lalu pipihkan.
  7. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdt penuh adonan oncom. Bentuk menjadi bulat panjang.
  8. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
  9. Panaskan minyak panas dan banyak di atas api sedang. Goreng combro hingga kuning keemasan dan kering.
  10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

5. Resep Sambal Goreng Oncom

Oncom yang empuk gurih dimasak dengan sambal berbumbu kencur. Tentu saja makin sedap rasanya. Apalagi ditambah renyah leunca.

Resep Sambal Goreng OncomResep Sambal Goreng Oncom Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Sambal Goreng Oncom
Kategori :lauk
Masakan :tahu
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 2 papan oncom oranye
  • 5 sdm minyak sayur
  • 100 g leunca
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • 20 helain daun kemangi, iris kasar
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 2 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Sambal Goreng Oncom:
  1. Potong kasar oncom lalu kukus sebentar hingga panas. Angkat lalu memarkan hingga jadi butiran kasar lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan oncom dan leunca, lalu aduk rata.
  4. Tambahkan kaldu jamur dan gula pasir, aduk hingga rata. Tuangi sedikit air, masak hingga mendidih dan agak kering.
  5. Masukkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat.
Baca juga: Resep Orek Tempe Kecap Basah yang Sedap dan Legit



Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari


(odi/odi)
resep olahan oncom resep oncom resep ulukutek oncom leunca resep nasi tutug oncom resep sambal goreng oncom resep combro

Berita Terkait
Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads