ADVERTISEMENT

Resep Soto Grombyang Khas Pemalang yang Gurih Bumbunya Nampol

Daging - detikFood
Kamis, 25 Agu 2022 09:00 WIB
Resep Soto Grombyang
Odilia WS

Odilia WS

4
"Kalau bosan soto daging kuah bening, bikin saja soto kuahnya gurih kental khas Pemalang ini. Gurihnya juara!" - odi
BAGIKAN
Jakarta -

Soto khas Pemalang ini unik bumbunya. Memakai tauco dan keluwak hingga pekat gurih kaldunya. Ditaburi kelapa sangrai rasanya gurih krenyes.

Kota di Jawa Tengah ini punya racikan soto yang agak berbeda dengan daerah lain di Jawa Tengah. Jika kebanyakan sotonya terbuat dari daging ayam dengan kuah bening, soto grombyang lebih pekat.

Selain rempah segar, bumbu soto grombyang memakai campuran tauco dan keluwak sehingga rasanya lebih mantap. Beberapa penjual juga menyediakan soto ayam selain soto daging.

Disajikan dengan taburan kelapa parut sangrai soto grombyang jadi makin gurih sedap. Jika tak suka kuah pekat, jumlah keluwak bisa dikurangi. Berikut ini daftar bahan dan cara membuat soto grombyang.

Resep Soto Grombyang Khas Pemalang

Kuah kaldu soto yang berbumbu pekat ini gurih mantap rasanya. Apalagi dimakan dengan nasi hangat.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
75 menitsedang6
Daerah Asal Masakan : Pemalang
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 500 g daging tetelan sapi dengan lemak
  • 2 liter air
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit tua
  • 2 buah keluwak, ambil isinya
  • 1 sdm tauco
  • 1 sdt garam
  • Topping:
  • 5 sdm kelapa parut, sangrai
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Memasak Soto Grombyang:

  1. Cuci bersih daging tetelan lalu potong-potong.
  2. Didihkan air, rebus daging dengan api kecil hingga hampir empuk.
  3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga wangi.
  4. Angkat bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging, masak dengan api kecil hingga daging empuk. Matikan api.
  5. Sajikan soot dengan Toppingnya.
Resep gulai cancang daging sapiDaging sapi untuk soto grombyang. Foto: iStock

Tips membuat Soto Grombyang:

1. Gunakan daging sapi dengan lapisan sedikit lemak agar rasa kuah kaldu soto gurih alami.
2. Pilih keluwak yang benar-benar tua. Cicip dulu sebelum dicampurkan dengan bahan bumbu lainnya. Jika pahit berarti keluwak masih muda.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT