Odilia WS

"Penyuka rasa pedas pasti doyan tumis terong dan buncis ini. Pedas gurihnya nampol!" - odi

Jakarta -

Tumisan sayuran ala Hunan ini rasanya pedas menyengat. Tetapi terong dan buncis jadi labih menggoda rasanya. Cukup dinikmati dengan nasi hangat rasanya mantap.

Kuliner Hunan atau Xiang, China dikenal dengan bumbu yang pedas menyengat tetapi juga menarik selera. Semua jenis bahan umumnya diberi bumbu cabe, cabe kering atau cabe bubuk.

Selain daging dan ayam, sayuran seperti buncis dan terong menjadi lezat dengan bumbu ala Hunan. Sebelum ditumis, sayuran digoreng sebentar hingga layu. Tambahan sedikit daging ayam cincang membuat tumisan makin enak rasanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Selain terong dan buncis, bisa dipakai sayuran lain sesuai selera. Pilih yang bertekstur empuk juicy dan renyah. Bumbu dan cara membuat tumisan terong dan buncis bisa dilihat di resep berikut ini.

Resep Tumis Terong dan Buncis ala Hunan

Pedas segar tumisan sayur yang sederhana ini cocok untuk lauk nasi hangat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Hunan, China
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan:

2 buah terong ungu sedang
100 g buncis
minyak goreng
Bumbu:
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang bombay, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 buah cabe merah besar, iris tipis
1 sdm chili flakes
2 sdm saus tiram
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica hitam, memarkan
1/2 sdt garam

Cara Memasak:

Potong terong menjadi 2-3 bagian, tergantung panjang teong, lalu belah jadi 4. Rendam dalam air yang diberi sedikit garam.
Bersihkan buncis, buang kedua ujungnya. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng terong dan buncis hingga layu lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging ayam, aduk hingga pucat warnanya dan matang.
Tambahkan cabe merah, chili flakes, kaldu jamur, saus toram, merica hitam dan garam. Aduk hingga rata.
Masukkan terong dan buncis, aduk bersama hingga bumbu terserap.
Angkat dan sajikan hangat.

Terong ungu untuk tumis terong dan buncis ala Hunan. Foto: iStock

Tips membuat tumis terong dan buncis ala Hunan:

1. Pilih terong yang tak terlalu tua agar teksturnya juicy dan rasanya manis.
2. Selain buncis biasa bisa dipakai baby buncis yang kecil dan renyah.
3. Chilli flakes bisa diganti dengan cabe bubuk untuk rasa yang lebih pedas menyengat.

Simak Video "Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

terong buncis tumis terong dan buncis masakan hunan