Resep Sambal Goreng Kentang Ati yang Pedas Mantap

Odilia WS - detikFood

Senin, 23 Nov 2020 10:00 WIB

Sambal Goreng Kentang Ati — Foto: iStock

Jakarta -

Resep olahan kentang dengan hati ayam ini rasanya gurih pedas. Paduan kentang yang empuk dan hati ayam yang gurih bikin sambal goreng ini makin enak.

Sambal goreng kentang ati ini biasanya jadi pelengkap lontong opor atau ketupat lebaran. Tetapi tetap enak dibuat lauk harian karena rasa gurih-gurih pedasnya.

Selain hati ayam bisa dipakai ampela ayam atau hati sapi. Agar aromanya tak anyir dan teksturnya sedikit renyah, hati bisa digoreng setengah kering. Atau rebus dahulu hingga matang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika ingin sambal goreng yang lebih kering dan berminyak, jangan tambahkan santan. Tambahkan jumlah cabe rawit merah jika suka rasa yang pedas menyengat.

Untuk membuat sambal goreng kentang ati, ikuti saja resep dan langkah berikut ini.

Sambal Goreng Kentang Ati

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Sambal Goreng Kentang Ati
Kategori :	Lauk
Masakan :	Sayur
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g kentang
minyak goreng
10 buah hati ayam rebus
2 buah cabe merah, iris serong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan segar
Bumbu:
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 potong terasi udang
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Kupas kentang, potong-potong dadu 1 cm.
Goreng kentang dalam minyak panas hingga agak kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong kasar hati ayam. Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga berbutir kecil dan matang.
Masukkan cabe merah iris, daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih.
Masukkan kentang dan hati ayam. Masak hingga bumbu mengental dan meresap,
Angkat dan sajikan.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan sambal goreng kentang ati yang merah sedikit berminyak, tumis bumbu hingga benar-benar matang.
2. Agar hati ayam tak anyir bisa direbus dulu dan jika ingin sedikit renyah, goreng hati ayam sebentar hingga agak kering.
3. Selain hati ayam bisa dipakai hati sapi.