Resep Udang Balado ala Rumah Makan Padang yang Pedas Nendang

Name: Resep Udang Balado ala Rumah Makan Padang yang Pedas Nendang
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 30
Cuisine: Udang Balado
Ingredients: 250 g udang sedang, buang kepalanya; 2 buah kentang, kupas; 4 sdm minyak sayur; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm air jeruk nipis; 5 buah cabe hijau keriting, iris kasar; Bumbu:; 12 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe rawit merah; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 cm jahe; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Selasa, 01 Des 2020 09:00 WIB

Jakarta - Udang balado jadi menu rumah makan Padang populer. Disajikan dengan paduan kentang atau pete. Rasanya yang gurih, pedas nendang membuat udang balado ini selalu tandas.

Udang balado merupakan salah satu jenis sajian balado yang populer di rumah makan Padang. Ada dendeng balado, telur balado juga terong balado yang juga populer.

Jenis udang laut ukuran sedang atau kecil paling cocok dibumbu blado atau cabe. Renyah gurih udang makin enak dibalut bumbu cabe yang pedas menyengat.

Sebaiknya udang dibiarkan dengan kulitnya tanpa dikupas agar rasa gurih udang tidak hilang. Kalau suka, bisa ditambahkan pete, cabe hijau keriting dan irisan kentang.

Untuk membuat udang balado dengan paduan kentang, ikuti saja resep dan tips berikut ini.

A popular dish of stir-fried shrimps in red chili paste from Padang, West Sumatra. Plated in a bamboo bowl lined with a broad green leaf. Arranged on a wooden tray that has been lined with casually-laid place mat. A small wooden saucer of red chili peppers and a wooden bowl of spoons are placed next to the tray. The dish is styled on a dark color, rustic wooden table.

Foto: Istockphoto/MielPhotos2008

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Resep Udang Balado ala Rumah Makan Padang yang Pedas Nendang
Kategori :	Makanan Laut
Masakan :	Udang Balado
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

250 g udang sedang, buang kepalanya
2 buah kentang, kupas
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
5 buah cabe hijau keriting, iris kasar
Bumbu:
12 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Goreng udang sebentar dalam minyak panas hingga agak kering lalu tiriskan.
Iris melintang kentang 1/2 cm, potong kasar.
Goreng kentang dalam minyak panas hingga agak kering lalu tiriskan.
Bumbu : Masukkan bahan bumbu dalam blender. Proses sebentar hingga halus.
Tumis bumbu hingga mendidih. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan air jeruk nipis.
Masak hingga bumbu matang.
Masukkan kentang, udang goreng dan cabe hijau. Aduk tercampur rata dan bumbu meresap.
Angkat dari api dan sajikan hangat.

Tips:

1. Agar rasa udang balado gurih, pilih udang jerbung ukuran sedang atau kecil yang benar-benar segar.

2. Sebaiknya goreng udang dan kentang sebelum diaduk dengan bumbu agar rasanya gurih dan tak banyak mengandung air.
3. Pastikan balado sudah benar-benar matang dan meresap bumbunya ke dalam udang. Jika suka, di tahap akhir bisa ditambahkan petai utuh.