Resep Udang Saus Padang ala Warung Seafood

Udang saus Padang biasanya disajikan warung dan restoran seafood. Kamu juga bisa membuat sendiri karena caranya tidak terlalu sulit.

Udang saus Padang menjadi menu favorit di warung dan restoran seafood karena rasa pedas dan sedikit asam yang sangat menyegarkan. Meskipun bumbunya bukanlah asli Minang dan tidak memakai banyak rempah.

Jika udang balado bumbu cabenya ditumbuk kasar maka saus Padang lebih halus sehingga rasanya lebih enak. Selain ditumbuk dengan cobek dan ulekan bisa bumbu dihaluskan dengan blender sehingga lebih mudah dan praktis.

Untuk mendapatkan efek renyah, udang biasanya digoreng hingga agak kering. Atau udang dikupas agar lebih mudah dimakan. Ukuran udang biasanya sedang hingga mudah disantap. Kalau kamu ingin bikin udang saus Padang, ikuti petunjuk resep ini saja.

Udang Saus Padang

Bahan:
500 g udang jerbung ukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus cabe botolan
1 sdm saus tomat botolan
1 sdt cuka masak
150 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Bumbu:
8 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Resep Udang Saus Padang Foto: detikfood

Cara membuat:

• Kupas udang, sisakan ekornya lalu cuci bersih dan tiriskan.
• Kucuri udang dengan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga rata.
• Panaskan minyak, goreng sebentar hingga udang kaku langsung angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Giling semua bumbu hingga halus benar.
• Panaskan 2 sdm minya, tumis bumbu halus hingga mendidih dan matang.
• Tambahkan saus cabe dan saus tomat, cuka serta air. Didihkan.
• Masukkan udang goreng, aduk sebentar.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
• Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 porsi

Udang Saus Padang Foto: iStock

Tips:

• Untuk udang saus padang, bisa dipakai udang berikut kulitnya. Buang kepala udang dan cuci bersih. Goreng sebentar udang hingga berwarna kemerahan lalu angkat.
• Jika dimasak terlalu lama udang akan menjadi kaku dan keras teksturnya karena semua kandungan air udang menguap.
• Gunakan blender atau food processor untuk mendapatkan tekstur bumbu yang halus sekali.