Resep Udang Saus Padang ala Warung Seafood

Name: Resep Udang Saus Padang ala Warung Seafood
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Udang Saus Padang
Ingredients: 500 g udang jerbung ukuran sedang; 2 sdm air jeruk nipis; 2 sdm saus cabe botolan; 1 sdm saus tomat botolan; 1 sdt cuka masak; 150 ml air; 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air; Bumbu:; 8 buah cabe keriting; 5 buah cabe rawit merah; 3 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1/4 sdt merica butiran; 1/2 cm jahe; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Selasa, 18 Agu 2020 09:00 WIB

Jakarta -

Udang saus Padang biasanya disajikan warung dan restoran seafood. Kamu juga bisa membuat sendiri karena caranya tidak terlalu sulit.

Udang saus Padang menjadi menu favorit di warung dan restoran seafood karena rasa pedas dan sedikit asam yang sangat menyegarkan. Meskipun bumbunya bukanlah asli Minang dan tidak memakai banyak rempah.

Jika udang balado bumbu cabenya ditumbuk kasar maka saus Padang lebih halus sehingga rasanya lebih enak. Selain ditumbuk dengan cobek dan ulekan bisa bumbu dihaluskan dengan blender sehingga lebih mudah dan praktis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk mendapatkan efek renyah, udang biasanya digoreng hingga agak kering. Atau udang dikupas agar lebih mudah dimakan. Ukuran udang biasanya sedang hingga mudah disantap. Kalau kamu ingin bikin udang saus Padang, ikuti petunjuk resep ini saja.

Udang Saus Padang / cookpad.com/id/resep/3967175-udang-saus-padang-ala-seafood

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Resep Udang Saus Padang ala Warung Seafood
Kategori :	Makanan Laut
Masakan :	Udang Saus Padang
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

500 g udang jerbung ukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus cabe botolan
1 sdm saus tomat botolan
1 sdt cuka masak
150 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Bumbu:
8 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Kupas udang, sisakan ekornya lalu cuci bersih dan tiriskan.
Kucuri udang dengan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga rata.
Panaskan minyak, goreng sebentar hingga udang kaku langsung angkat dan tiriskan.
Bumbu: Giling semua bumbu hingga halus benar.
Panaskan 2 sdm minya, tumis bumbu halus hingga mendidih dan matang.
Tambahkan saus cabe dan saus tomat, cuka serta air. Didihkan.
Masukkan udang goreng, aduk sebentar.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
Sajikan dengan nasi hangat.

Tips:

• Untuk udang saus padang, bisa dipakai udang berikut kulitnya. Buang kepala udang dan cuci bersih. Goreng sebentar udang hingga berwarna kemerahan lalu angkat.
• Jika dimasak terlalu lama udang akan menjadi kaku dan keras teksturnya karena semua kandungan air udang menguap.
• Gunakan blender atau food processor untuk mendapatkan tekstur bumbu yang halus sekali.