Odilia WS

"Bumbu rempah san santan membuat urap khas Bali ini rasanya lezat mantap." - odi

Jakarta -

Olahan sayur kacang panjang Bali ini sering jadi lauk nasi campur. Berupa kacang panjang dengan balutan bumbu santan dan rempah yang gurih wangi.

Jukut bejek atau sayur kacang panjang ini merupakan makanan rumahan khas Bali. Sering disajikan untuk menu harian atau untuk sajian upacara dan pest akeluarga.

Keunikannya terletak pada kacang panjang yang dipotong panjang. Kadang dibelah atau dibairkan utuh. Bumbunya memakai bumbu kalas, racikan bawang putih, kunyit dan kencur.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Semakin gurih dimasak dengan santan. Rasa renyah gurih sayur kacang panjang ini bikin nagih. Untuk meraciknya juga mudah. Ikuti saja petunjuk resep berikut ini.

Resep Jukut Bejek Khas Bali

Meskipun sederhana, jukut bejek ini gurih segar rasanya, cocok untuk lauk nasi.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Bali
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

15 helai kacang panjang
250 ml santan kental
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm kencur
3 cm kunyit
Topping:
10 buah cabe rawit, iris kasar
5 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, iris kasar
1 sdt terasi

Cara Memasak:

Potong-potong kacang panjang 10 cm, cuci bersih.
Didihkan air secukupnya dengan sedikit garam. Rebus kacang panjang hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
Rendam kacang panjang dalam air es hingga dingin lalu tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang.
Tambahkan santan, garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
Masukkan kacang panjang, masak hingga santan meresap habis. Angkat.
Topping : Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe dengan sedikit minyak.
Tambahkan terasi, aduk hingga tercampur rata.
Taruh jukut bejek di piring saji.
Beri Toppingnya dan sajikan.

Kacang panjang untuk orak-arik kacang panjang

Kacang panjang untuk jukut bejek. Foto: iStock

Tips membuat jukut bejek:

1. Pilih kacang panjang yang sedang dan segar agar teksturnya renyah dan warnanya hijau cantik.
2. Jika ingin praktis jukut bejek bisa disajikan dengan taburan bawang merah goreng saja.

Simak Video "Video Catatan dari Ahli Gizi soal Temuan Sayur Basi di Makan Bergizi Gratis"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

sayur kacang panjang hidangan bali jukut bejek