3 Resep Sambal Goreng Kentang, Pelengkap Tumpeng yang Gurih Pedas

Odilia WS - detikFood

Rabu, 16 Agu 2023 09:00 WIB

Resep Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan — Foto: Detikfood

Jakarta -

Sambal goreng kentang jadi lauk wajib nasi tumpeng. Bisa dipadukan dengan udang, hati sapi atau dibuat tanpa santan. Rasanya tetap gurih enak.

Beragam lauk-pauk membuat nasi tumpeng meriah dan komplet rasanya. Salah satu yang tak boleh ketinggalan adalah sambal goreng kentang.

Bisa dibuat dengan paduan udang kecil yang guirh renyah. Atau dibuat dengan paduan hati sapi yang gurih kuat rasanya. Bumbu cabenya membuat sambal goreng makin sedap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika sedang menghindair santan, sambal goreng kentang juga bisa dibikin tanpa santan. Ditambahkan ebi dan bumbu cabe yang pedas gurih. Berikut ini 3 resep sambal goreng kentang yang bisa jadi pilihan untuk lauk nasi tumpeng.

1. Resep Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan

Meskipun tanpa santan, sambal goreng kentang ini tetap gurih enak. Apalagi diberi ebi yang gurih dan cabe yang pedas menggigit.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 kg kentang, kupas
minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
10 buah cabe merah keriting
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong dadu kentang lalu rendam air dingin.
Goreng kentang hingga matang dan agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan ebi halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan kentang goreng, gula pasir, kaldu dan merica, aduk hingga menyatu.
Tambahkan 100 ml air dan masak hingga air susut dan bumbu terserap oleh kentang.
Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk ketupat.

2. Resep Sambal Goreng Kentang dan Udang

Paduan kentang dan udang yang gurih renyah cocok dengan sambal yang pedas menyengat. Gurih pedasnya nagih.

Resep Sambal Goreng Kentang Udang Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sambal Goreng Kentang dan Udang
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

500 g kentang
250 g udang kecil, buang kepalanya
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kaldu jamur
1 sdt cabe merah bubuk
1 sdt gula pasir
150 ml kaldu udang
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
8 buah cabe rawit merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 sdt garam

Cara Membuat :

Kupas kentang lalu potong-potong dadu kecil 1 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
Goreng kentang hingga matang dan agak kering lalu tiriskan. Sisihkan.
Cuci udang dan tiriskan. Goreng udang hingga agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis Bumbu Halus sambil aduk-aduk hingga matang dan wangi.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Masukkan kaldu jamur, cabe bubuk, gula pasir dan kaldu udang. Masak hingga mendidih.
Masukkan udang dan kentang goreng lalu aduk-aduk hingga seluruhnya terbalut bumbu.
Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Sambal Goreng Kentang dan Hati Sapi

Hati sapi yang gurih enak dipadukan dengan kentang dan balutan bumbu cabe. Gurih pedas cocok untuk lauk nasi kuning.

Resep Sambal Goreng Hati Sapi Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Sambal Goreng Kentang dan Hati Sapi
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

500 g hati sapi segar
500 g kentang, kupas, potong dadu kecil
2 buah cabe merah, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
1 sdm cabe merah bubuk
1 potong kecil gula Jawa
250 ml air
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara Membuat :

Cuci bersih hati sapi lalu potong dadu 1.5 cm. Goreng hati sapi dalam minyak bersih hingga agak kering lalu tiriskan.
Goreng kentang hingga lunak dan agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, irisan cabe merah, dan cabe bubuk, aduk hingga layu.
Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Tambahkan kaldu jamur, gula Jawa dan tuangi air.
Aduk-aduk hingga mendidih dan semua menyerap dan agak kering.
Matikan api, sajikan hangat.