Manis Gurih Gudeg

Resep Gudeg Jogja Komplet dengan Lauknya yang Gurih Manisnya Mantap

Odilia WS - detikFood

Jumat, 02 Jun 2023 09:00 WIB

Resep Gudeg Jogja Komplet — Foto: iStock

Jakarta -

Gudeg Jogja juga tak sulit dibuat sendiri. Makannya lebih puas, cita rasanya sesuai selera. Dari gudeg, opor ayam hingga sambal goreng krecek. Berikut resepnya.

Umumnya gudeg Jogja dibuat dengan cara tradisional. Tetapi kini juga bisa dibuat di dapur modern. Seperti gudeg nangka muda yang bisa diracik manis gurih sesuai selera.

Sementara opor ayam kampung bisa ditambahkan tahu agar lebih mantap rasanya. Dimasak dengan santan segar, opor ayam jadi makin enak. Demikian juga dengan sambal goreng krecek yang pedas nendang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Gudeg Jogja bisa ditambah dengan telur pindang, tempe bacem dan sambal bajak yang pedas enak. Berikut ini resep gudeg berikut lauk pelengkapnya yang mudah dibuat sendiri.

1. Resep Gudeg

Gudeg dari nangka muda yang merah ini bisa dibuat kering atau setengah basah. Dimasak perlahan hingga bumbu rempahnya meresap sedap.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Gudeg
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 kg nangka muda
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
120 g gula Jawa yang cokelat tua
1.5 liter santan sedang
500 ml santan kental
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 potong terasi
1/4 sdt jintan
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong nangka muda berbentuk dadu besar. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan nangka muda.
Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuangi santan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
Tuangkan santan kental. Masak dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
Sajikan gudeg hangat.

2. Resep Sambal Goreng Krecek

Sambal goreng krecek ini jadi lauk pelengkap gudeg yang wajib. Rasanya pedas gurih menyengat dengan krecek yang kenyal enak, apalagi ditambah cabe rawit utuh.

Sambal Goreng Krecek Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Sambal Goreng Krecek
Kategori :	lauk
Masakan :	krecek
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

4 sdm minyak sayur
2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 buah tahu goreng segitiga, potong dua
100 g krecek goreng
50 g kacang tolo, rendam hingga mengembang
10 buah cabe rawit merah
500 ml santan segar
250 ml santan kental
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong terasi
10 g gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus dan cabe iris hingga matang dan harum aromanya. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tuangi santan dan tambahkan daun salam dan lengkuas.
Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan kacang tolo, krecek dan tahu. Masak dengan api sedang hingga kacang lunak dan bumbu meresap.
Tambahkan santan kental dan cabe rawit merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental berminyak. Matikan api.

3. Resep Opor Ayam

Opor ayam bisa dibuat dari ayam negeri. Gudeg Jogja asli memakai ayam kampung dengan kuah kental. Gurihnya mantap dimakan bersama gudeg.

Resep Opor Ayam Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Opor Ayam Kampung
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

4 sdm minyak sayur
2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 buah tahu goreng segitiga, potong dua
100 g krecek goreng
50 g kacang tolo, rendam hingga mengembang
10 buah cabe rawit merah
500 ml santan segar
250 ml santan kental
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong terasi
10 g gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus dan cabe iris hingga matang dan harum aromanya. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tuangi santan dan tambahkan daun salam dan lengkuas.
Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan kacang tolo, krecek dan tahu. Masak dengan api sedang hingga kacang lunak dan bumbu meresap.
Tambahkan santan kental dan cabe rawit merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental berminyak. Matikan api.