3 Resep Sayur Daun Kelor yang Segar dan Sederhana Bumbunya

Odilia WS - detikFood

Rabu, 03 Mei 2023 09:00 WIB

Resep Lawar Daun Kelor — Foto: Dok. lidahkuliner

Jakarta -

Daun kelor yang banyak tumbuh di halaman punya banyak khasiat. Enak diolah jadi campuran lodeh, lawar atau isian omelet. Renyah segar dan gampang dibuat.

Daun kelor atau moringa (moringa oleifera) adalah jenis tanaman yang mudah tumbuh dan tersebar di berbagai tempat. Dikenal sebagai tanaman pekarangan.

Dikenal sebagai superfood yang sangat banyak khasiatnya. Daun kelor dikenali dari daunnya berbentuk bulat kecil. Daun kelor berkhasiat sebagai obat mata, diabetes, kanker, asam urat serta dapat mengatasi berbagai masalah kulit.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pilih daun yang masih muda, kalau bosan dengan sayur bening bisa diolah menjadi lauk lainnya. Berikut ini 3 resep sayur daun kelor yang murah dan gampang dibuat.

1. Resep Lawar Daun Kelor

Lawar atau urap daun kelor ini rasanya segar renyah. Dicampur dengan kacang panjang dan kelapa parut semakin gurih rasanya.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Lawar Daun Kelor
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

250 g daun kelor muda
150 gram kelapa parut
1 ikat kacang panjang
2 sdm bawang goreng
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 buah jeruk limau, peras airnya
Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kencur
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri
2 butir cabe merah

Cara Membuat :

Bersihkan daun kelor yang masih muda, petik daunnya, masukkan ke dalam wadah lalu cuci bersih.
Didihkan air dalam panci, rebus daun kelor selama 5 menit atau sampai empuk. Tiriskan.
Sangrai kelapa parut selama 7 menit atau sampai berwarna kuning keemasan, sisihkan
Potong-potong kacang panjang 1 cm, cuci bersih lalu tiriskan
Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bumbu sampai harum. Tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, masukkan potongan kacang panjang. Masak sebentar saja jangan sampai layu
Tambahkan kelapa parut sangrai, daun kelor yang sudah direbus, aduk sampai rata.
Tambahkan garam, gula dan bubuk kaldu jika suka.
Taburi bawang goreng sebelum disajikan.

2. Resep Sayur Lodeh Daun Kelor

Sayur lodeh yang gurih sederhana juga enak dipadukan dengan daun kelor. Ditambah udang dan pepaya muda rasanya makin segar.

Resep Sayur Lodeh Daun Kelor Foto: Dok. Rosalina Berliani

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sayur Lodeh Daun Kelor
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

100 g daun kelor muda
1 buah tahu putih, potong-potong
100 g udang kupas
250 g pepaya muda, kupas, serut halus
Bumbu:
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabe hijau, iris kasar
2 buah cabe merah, iris kasar
5 buah cabe rawit merah
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 potong kecil terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk
2 sdt garam
1 liter santan sedang
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Haluskan:
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 cm jahe

Cara Membuat :

Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe dan aduk hingga layu.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Masukkan udang, aduk hingga berubah kemerah. Tuangi santan dan didihkan.
Tambahkan pepaya dan tahu, masak dengan api sedang hingga mendidih dan pepaya lunak.
Tambahkan garam, gula pasir, ketumbar bubuk dan kaldu jamur.
Masukkan daun kelor, masak hingga mendidih dan daun kelor layu.
Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Omelet Daun Kelor

Selain daun bawang, bayam dan kucai, daun kelor juga bisa jadi isian omelet. Omelet semakin gurih, renyah teksturnya dan kaya nutrisi.

Resep Omelet Gulung Daun Kelor dan Keju Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	15	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Omelet Daun Kelor
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	5	Menit
Durasi Masakan :	10	Menit
Total Durasi :	15	Menit

Bahan :

50 g daun kelor muda
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt garam
50 g keju cheddar parut

Cara Membuat :

Cuci bersih daun kelor lalu tiriskan hingga airnya kering.
Iris halus daun kelor dan sisihkan.
Pecahkan telur dalam wadah, tambahkan merica, kaldu jamur, garam dan merica.
Kocok hingga tercampur rata.
Tambahkan keju cheddar parut, aduk hingga rata.
Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak.
Tuangkan telur kocok dan alirkan hingga menutupi permukaan wajan. Kecilkan api.
Taburkan irisan daun kelor ke permukaan dadar.
Setelah pinggir dan permukaannya membeku. Gulung dadar sambil padatkan hingga menyatu.
Angkat lalu potong-potong melintang dan sajikan hangat.