ADVERTISEMENT

Kuliner Pusaka Indonesia

Resep Sayur Lodeh Jadul, Pakai Tempe Semangit yang Sedap

Sayur - detikFood
Rabu, 17 Agu 2022 10:30 WIB
Resep Sayur Lodeh Jadul
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Sayur lodeh khas Jawa ini bumbu dan bahannya sangat sederhana. Kuahnya memakai santan dan bumbu rempah. Ditambah tempe semangit makin sedap.

Sayur sederhana khas Jawa ini tergolong sebagai warisan kuliner. Ratusan tahun dikenal sebagai masakan rumahan yang sering disajikan oleh banyak keluarga.

Isian sayurannya diambil dari hasil kebun di pekarangan. Termasuk kelapa yang diambil santannya. Sayur sederhana ini makin nikmat dengan tambahan tempe semangit yang sudah diinapkan 1-2 hari.

Sayur lodeh sederhana ini paling enak dimakan dengan nasi hangat, sambal terasi dan ikan goreng atau ikan sederhana. Untuk membuatnya, kamu bisa melihat daftar bahan dan langkah membuatnya berikut ini.

Resep Sayur Lodeh Jadul

Sayur khas Jawa ini bahan dan bumbunya sederhana. Rasanya gurih nikmat dengan isian unik tempe semangit.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
45sedang10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayur

Bahan Bahan

  • Kuah:
  • 1.5 liter santan sedang
  • 500 ml santan kental
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 1 sdt terasi
  • 2 sdt garam
  • Isian:
  • 1 buah labu siam, kupas, potong dadu kecil
  • 8 helai kacang panjang, potong 3 cm
  • 50 g daun melinjo muda
  • 5 buah jagung muda, potong kecil
  • 2 potong sedang tempe semangit, potong kasar
  • 2 buah cabe merah, iris serong kasar
  • 2 buah cabe hijau, iris serong kasar
  • 5 buah cabe rait iris kasar

Cara Memasak Sayur Lodeh Jadul:

  1. Kuah: Didihkan santan sedang bersama Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas.
  2. Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung muda, cabe merah, cabe hijau dan cabe rawit. Rebus hingga hampir lunak.
  3. Tambahkan tempe dan daun melinjo. Masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan santan kental dan masak hingga mendidih dan kental.
  5. Matikan api dan sajikan hangat.
Fakta tentang tempe semangitTempe semangit untuk sayur lodeh jadul. Foto: Istimewa

Tips membuat sayur lodeh jadul:

1. Ciri khas sayur lodeh ini adalah pemakaian tempe semangit yang khas. Tempe ini merupakan tempe yang sudah disimpan 1-2 hingga agak kecokelatan dan lembek. Jika tak ada bisa dipakai tempe biasa.
2. Jenis sayuran pada sayur lodeh ini bisa disesuaikan dengan selera. Bisa dipakai terong, jagung manis atau buh melinjo.



Simak Video "Bikin Laper: Kulineran Malam di Pontianak"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT