Odilia WS

Jakarta -

Sayur lodeh khas Jawa ini bumbu dan bahannya sangat sederhana. Kuahnya memakai santan dan bumbu rempah. Ditambah tempe semangit makin sedap.

Sayur sederhana khas Jawa ini tergolong sebagai warisan kuliner. Ratusan tahun dikenal sebagai masakan rumahan yang sering disajikan oleh banyak keluarga.

Isian sayurannya diambil dari hasil kebun di pekarangan. Termasuk kelapa yang diambil santannya. Sayur sederhana ini makin nikmat dengan tambahan tempe semangit yang sudah diinapkan 1-2 hari.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sayur lodeh sederhana ini paling enak dimakan dengan nasi hangat, sambal terasi dan ikan goreng atau ikan sederhana. Untuk membuatnya, kamu bisa melihat daftar bahan dan langkah membuatnya berikut ini.

Resep Sayur Lodeh Jadul

Sayur khas Jawa ini bahan dan bumbunya sederhana. Rasanya gurih nikmat dengan isian unik tempe semangit.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45	sedang	10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayur

Bahan Bahan

Kuah:
1.5 liter santan sedang
500 ml santan kental
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt terasi
2 sdt garam
Isian:
1 buah labu siam, kupas, potong dadu kecil
8 helai kacang panjang, potong 3 cm
50 g daun melinjo muda
5 buah jagung muda, potong kecil
2 potong sedang tempe semangit, potong kasar
2 buah cabe merah, iris serong kasar
2 buah cabe hijau, iris serong kasar
5 buah cabe rait iris kasar

Cara Memasak Sayur Lodeh Jadul:

Kuah: Didihkan santan sedang bersama Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas.
Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung muda, cabe merah, cabe hijau dan cabe rawit. Rebus hingga hampir lunak.
Tambahkan tempe dan daun melinjo. Masak hingga mendidih.
Tambahkan santan kental dan masak hingga mendidih dan kental.
Matikan api dan sajikan hangat.

Tempe semangit untuk sayur lodeh jadul. Foto: Istimewa

Tips membuat sayur lodeh jadul:

1. Ciri khas sayur lodeh ini adalah pemakaian tempe semangit yang khas. Tempe ini merupakan tempe yang sudah disimpan 1-2 hingga agak kecokelatan dan lembek. Jika tak ada bisa dipakai tempe biasa.
2. Jenis sayuran pada sayur lodeh ini bisa disesuaikan dengan selera. Bisa dipakai terong, jagung manis atau buh melinjo.