Resep Sayur Asem Betawi Kuah Bening dengan Oncom yang Sedap

Udara panas paling cocok makan sayur asem Betawi. Kuahnya bening kecut segar dengan potongan oncom yang empuk gurih. Dimakan dengan sambal, makin mantap.

Sayur asem ada beragam bumbunya. Ada sayur asem Jawa dengan bumbu ulek yang kuahnya sedikit keruh kemerahan. Sementara sayur asem Betawi dan Sunda kuahnya bening segar.

Isian sayur asem bisa disesuaikan dengan selera. Seperti labu siam, kacang panjang, jagung manis, melinjo, kol dan kacang merah. Pilih 4-5 jenis sayuran agar isiannya jadi lengkap.

Rasa kecut asam berasal dari asam Jawa muda atau belimbing sayur. Pilih sayuran sesuai selera, jangan lupa tambahkan oncom merah. Racik bumbu dan masak sayur asem dengan petunjuk resep di bawah ini.

Resep Sayur Asem Betawi

Resep Sayur Asem Betawi Foto: detikfood

Tips membuat Sayur Asem Betawi:

1. Untuk mendapatkan rasa kecut asam pada sayur asem Betawi jika tak ada asam jawa muda bisa dipakai belimbing sayur yang diiris tipis.
2. Rebus sayuran yang keras seperti biji melinjo dan jagung lebih dulu, baru tambahkan sayuran yang lebih lunak.
3. Pilih oncom merah yang warna jamurnya oranye merata dan kokoh. Masukkan oncom saat terakhir dan rebus sebentar saja agar tidak hancur.