3 Resep Gulai Sayuran yang Sedap Bumbunya Bikin Nambah Nasi

Gulai sayuran tak kalah enak dengan gulai daging atau ayam. Tekstur renyah segar daun singkong dan nangka muda makin sedap dimasak dengan santan dan rempah.

Jika ingin menambah asupan sayuran, kamu bisa bikin olahan gulai yang sedap. Daun singkong muda bisa direbus lalu dibumbui dengan rempah dan santan kelapa segar.

Ada gulai daun singkong khas Sumatra Barat berkuah santan encer. Atau gulai daun singkong tumbuk khas Sumatra Utara yang segar dengan tambahan kecombrang, tekokak dan taburan teri.

Gulai nangka muda yang empuk juicy juga tak kalah sedap. Direbus dengan santan berbumbu komplet makin mantap rasanya. Berikut ini 3 resep gulai sayuran yang bisa jadi pilihan untuk menu harian.

1. Resep Gulai Daun Ubi Tumbuk

Resep gulai daun singkong ala rumah makan Padang bisa dilihat di halaman berikut ini.

2. Resep Gulai Daun Singkong

Gulai daun singkong khas rumah makan Padang ini meskipun sederhana rasanya gurih segar. Bisa dibuat pedas sesuai selera. Gampang dibuat.

Gulai Daun Singkong Khas Rumah Makan Padang Foto: iStock

Bahan:

• 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
• 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• Bumbu halus:
• 5 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm makan garam
• Taburan:
• 80 g teri medan/teri tawar, goreng

Cara Membuat Gulai Daun Singkong:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan daun singkong dan asam kandis lalu masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
5. Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. Taburi teri medan atau teri tawar goreng.
6. Sajikan hangat.

Lihat cara membuat Gulai Nangka Muda di halaman berikut ini!

3. Resep Gulai Nangka Muda

Nangka muda yang empuk juicy makin enak dibuat gulai. Dimasak dengan santan segar dan bumbu rempah komplet. Gurih pedas rasanya.

Resep Gulai Nangka Muda Bumbu Kuning Foto: iStock

Bahan:

• 1 kg nangka muda
• 1.5 liter santan sedang
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt gula pasir
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 3 sdt garam

Cara Membuat Gulai Nangka Muda:

1. Potong-potong nangka muda ukuran sedang. Rebus nangka muda hingga lunak lalu angkat dan tiriskan.
2. Tuang santan dalam panci, masukkan Bumbu Halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula. Didihkan dengan api kecil.
3. Tambahkan nangka yang sudah lunak. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
4. Matikan api, sajikan hangat.