ADVERTISEMENT

Resep Gulai Jengkol ala Rumah Makan Padang, Empuk Tidak Bau

Sayur - detikFood
Senin, 25 Jul 2022 09:00 WIB
Resep Gulai Jengkol
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Mau makan nikmat di tanggal tua? Gulai jengkol ini bisa jadi pilihan. Dimasak perlahan dengan bumbu rempah dan santan segar rasanya gurih dan pedas.

Jika dimasak dengan benar, jengkol tak akan menebar aroma tajam. Malahan jengkol jadi empuk 'nutty', cocok dimasak jadi gulai khas Sumatra yang pekat gurih pedas.

Bumbu rempah kering, rempah daun dan santan membuat aroma tajam jengkol jadi hilang. Bahkan jadi gurih, empuk dan pedas menyengat. Makin enak dimakan dengan nasi hangat.

Pilih jengkol yang tak terlalu tua, kupas dan rebus hingga empuk. Selanjutnya racik bumbu rempah dan cabe yang komplet. Masak perlahan agar menyerap ke dalam jengkol. Petunjuk memasaknya bisa kamu lihat di resep gulai jengkol di bawah ini.

Resep Gulai Jengkol ala RM Padang

Gulai jengkol ini dijamon tak bau dan empuk gurih rasanya. Dimasak dengan rempah komplet dan santan, bumbunya meresap sedap.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
60 menitsedang10 porsi
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

  • 1 kg jengkol kupas ukuran sedang
  • 5 sdm minyak sayur
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 7 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kapulaga
  • 2 sdt garam

Cara Memasak Gulai Jengkol:

  1. Cuci bersih jengkol dan rebus kembali dengan air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
  3. Masukkandaun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata.
  4. Tambahkan jengkol rebus dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menngental.
  5. Tuangkan santan kental. didihkan sambil aduk sekali-sekali hingga kuah kental berminyak, angkat.
  6. Angkat dan sajikan.
Creative ImageJengkol untuk gulai jengkol Foto: iStock

Tips membuat gulai jengkol ala RM Padang:

1. Jengkol bisa dibeli segar atau yang sudah direbus setengah matang. Pilih yang berukuran sedang dan tidak terlalu tua. Agar menghemat waktu, pilih yang sudah dimasak setengah empuk.
2. Gunakan api kecil saat merebus dan setelah santan kental ditambahkan, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
3. Rasa gulai jengkol lebih gurih manis jika memakai santan kelapa segar.



Simak Video "Bikin Laper: Icip-icip Lontong Kikil, Rujak Cingur dan Rawon"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT