Resep Sambal Jengkol yang Pedas Gurihnya Bikin Nambah Nasi

Odilia WS - detikFood Senin, 08 Nov 2021 10:00 WIB
Resep Sambal Jengkol Foto: iStock
Jakarta -

Sambal jengkol paling enak dimakan dengan nasi hangat. Rasanya renyah gurih dengan balutan sambal yang pedas segar menyengat. Huaah, sedap!

Jengkol punya aroma tajam tetapi juga punya khasiat yang menyehatkan. Selain dibuat sambal balado, semur atau gulai, jengkol juga enak dibuat sambal yang digoreng.

Rahasia kelezatan sambal ini terletak pada jengkol yang pas, tidak terlalu tua atau muda. Teksturnya renyah nutty dan cepat lunak saat direbus. Jengkol bisa dibeli mentah atau sudah dalam direbus setengah matang.

Jika sudah menyiapkan jengkol yang empuk, kamu bisa meracik bahan-bahan sambal dengan resep di bawah ini. Perhatikan juga cara membuatnya agar sambal jengkol pedas sedap.


Resep Sambal Jengkol

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Sambal Jengkol
Kategori :sambal
Masakan :jengkol
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 500 g jengkol kupas
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Bumbu Halus:
  • 8 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 buah tomat, parut
Cara Membuat Sambal Jengkol:
  1. Didihkan air secukupnya lalu rebus jengkol bersama 3 lembar daun salam hingga empuk. Tiriskan jengkok, potong jadi dua atau pukul-pukul hingga agak memar.
  2. Goreng jengkol sebentar hingga agak kering lalu tiriskan.
  3. Panaskan 100 ml minyak sayur dalam wajan. Tumis Bumbu Halus, serai, daun jeruk, aduk hingga harum dan matang.
  4. Masukkan jengkol, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih beberapa saat dan sambal meresap.
  5. Angkat dan sajikan.

Creative ImageResep Sambal Jengkol. Foto: iStock

Tips membuat sambal jengkol:

1. Pilih jengkol yang sedang tuanya. Rendam semalamam hingga kulitnya mudah dikupas. Jika ada bisa membeli jengkol yang sudah direbus setengah matang.
2. Saat menumis bumbu pastikan sudah benar-benar matang. Membentuk butiran-butiran kecil dan minyak menjadi bening kemerahan.



Simak Video "Bikin Laper: Aneka Olahan Jengkol Nikmat"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com