3 Resep Gulai Khas Rumah Makan Padang yang Selalu Bikin Nambah Nasi

Odilia WS - detikFood
Minggu, 06 Mar 2022 09:00 WIB
Resep gulai cancang daging sapi
Foto: detikfood
Jakarta -

Gulai khas Minang terkenal berbumbu pekat dengan rempah ldan kuah santan. Jodohnya tentu saja nasi hangat. Berikut ini 3 resep gulai Minang paling populer.

Gulai Minang terkenal kelezatannya. Memakai beragam rempah segar dan kering sebagai bumbunya. Lalu dimasak perlahan dengan santan segar encer dan kental. Kuahnya pekat berempah.

Bahan untuk gulai bisa apa saja. Dari daging sapi, kambing, ayam hingga beragam sayuran. Seperti nangka muda, daun singkong, pakis muda hingga rebung. Biar puas makannya kamu bisa meracik sendiri beragam gulai.

Ada gulai cancang yang dibuat dari daging lemusir. Lemak dan daging sapi menyatu dengan bumbu. Daun singkong yang sederhana juga enak digulai. Apalagi ayam kampung yang lembut dagingnya. Berikut ini 3 (tiga) rekomendasi resep gulai khas Minang.

1. Resep Gulai Cancang

Kenyal-kenyal gurih pedas gulai cancang yang dibuat dari daging sandung lamur sapi ini selalu menantang. Apalagi kuah kentalnya disiram ke nasi putih hangat. Dijamin bakal nambah nasi terus.

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Gulai Cancang
Kategori :lauk
Masakan :daging kambing
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :75Menit
Total Durasi :90Menit
Bahan :
  • 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
  • 1 lter air
  • 250 ml santan kental
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Rempah segar:
  • 1 batang serai tua, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm lengkuas
  • Rempah kering:
  • 5 butir kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 cm kayu manis
  • 1 sdt pala bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • Bumbu, haluskan:
  • 100 g cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Gulai Cancang:
  1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga bebrutir halus, harum dan matang.
  2. Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
  3. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
  4. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk-aduk hingga harum.
  5. Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
  6. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.
  7. Angkat dan sajikan.



Simak Video "Sajian Berbeda di Hari Lebaran: Gulai Kepala Ikan"
[Gambas:Video 20detik]