Gulai khas Minang terkenal berbumbu pekat dengan rempah ldan kuah santan. Jodohnya tentu saja nasi hangat. Berikut ini 3 resep gulai Minang paling populer.
Gulai Minang terkenal kelezatannya. Memakai beragam rempah segar dan kering sebagai bumbunya. Lalu dimasak perlahan dengan santan segar encer dan kental. Kuahnya pekat berempah.
Bahan untuk gulai bisa apa saja. Dari daging sapi, kambing, ayam hingga beragam sayuran. Seperti nangka muda, daun singkong, pakis muda hingga rebung. Biar puas makannya kamu bisa meracik sendiri beragam gulai.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ada gulai cancang yang dibuat dari daging lemusir. Lemak dan daging sapi menyatu dengan bumbu. Daun singkong yang sederhana juga enak digulai. Apalagi ayam kampung yang lembut dagingnya. Berikut ini 3 (tiga) rekomendasi resep gulai khas Minang.
1. Resep Gulai Cancang
Kenyal-kenyal gurih pedas gulai cancang yang dibuat dari daging sandung lamur sapi ini selalu menantang. Apalagi kuah kentalnya disiram ke nasi putih hangat. Dijamin bakal nambah nasi terus.
Total Waktu Penyajian : | 90 | Menit |
Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
Judul Resep : | Gulai Cancang | |
Kategori : | lauk | |
Masakan : | daging kambing | |
Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
Durasi Masakan : | 75 | Menit |
Total Durasi : | 90 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat Gulai Cancang: |
|
2. Resep Gulai Ayam
Ayam kampung atau ayam jantan paling cocok diolah jadi gulai. Kuah santannya pekat dan berempah, meresep hingga ke dalam daging ayam. Rasanya pedas-pedas gurih enak.
![]() |
Bahan:
• 1 kg ayam pejantan atau kampung
• 200 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 ruas asam kandis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Bumbu Halus :
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah
• 4 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 butir kemiri sangrai
• ½sdt jinten sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt lada butiran
Cara Membuat Gulai Ayam:
1. Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Bumbu Halus: Gerus atau tumbuk semua bahan hingga halus benar.
3. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
4. Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Aduk rata.
5. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. Masukan santan encer lalu didihkan ayam dengan api kecil.
6. Masukan garam, kaldu jamur dan daun kunyit aduk merata.
7. Tambahkan asam kandis, aduk dan didihkan sampai santan susut dan ayam lunak.
8. Tuangi santan kental, masak dengan api kecil selama 10 menit lalu angkat.
9. Sajikan dengan nasi hangat.
3. Resep Gulai Daun Singkong
Meskipun hanya dibuat dari daun singkong muda, gulai ini bisa bikin kamu ketagihan. Daun singkong yang renyah semakin sedap dimasak dengan bumbu gulai berkuah santan yang tak terlalu kental. Gurih segar mantap!
![]() |
• 500 g daun singkong muda, petiki, cuci
• 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• Bumbu halus:
• 5 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm makan garam
• Taburan:
• 80 g teri medan/teri tawar, goreng
Cara Membuat Gulai Daun Singkong :
1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan daun singkong dan asam kandis lalu masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
5. Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. Taburi teri medan atau teri tawar goreng.
6. Sajikan hangat.
Simak Video "Gulai Kambing Spesial ala Chef Aaron, Sajian Menggoda Buat Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)