Resep Pembaca: Resep Gulai Kepala Ikan yang Gurih Berempah Sedap

Name: Resep Pembaca: Resep Gulai Kepala Ikan yang Gurih Berempah Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: ikan
Ingredients: 1 buah kepala ikan kerapu/kakap, belah jadi 2 bagian); 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 10 buah cabe rawit; 2 batang serai, memarkan; 2 lembar daun kunyit, ikat; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 buah asam kandia; Bumbu Halus:; 10 buah cabe kriting 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm kunyit; 2 cm jahe; 2 cm lengkuas; 3 butir kemiri; 2 sdt kemiri; Bumbu Rempah:; 1/2 sdt adas; 1 sdt ketumbar; 4 butir kapulaga; 3 butir cengkeh; 1 buah bunga lawang; 3 cm kayu manis; 1/4 butir biji pala; 1 sdm bumbu gulai siap pakai

Key Zora - detikFood

Jumat, 10 Sep 2021 10:00 WIB

Resep Gulai Kepala Ikan — Foto: Dok. Key Zora

Jakarta -

Gulai kepala ikan khas Minang ini selalu bikin ketagihan. Daging ikan dan kuahnya sama-sama enak. Gurih pekat berempah kuah gulainya enak dimakan dengan nasi.

Gulai dalam hidangan Minang sangat beragam. Ada gulai cancang, gulai ayam, gulai sayur hingga gulai ikan dan kepala ikan. Ada yang dibumbui banyak cabe tetapi ada yang ringan.

Seperti gulai kepala ikan yang kurang pedasnya tetapi lebih kuat rasa rempahnya. Meskipun bukan bongkahan daging tetapi mencari selipan daging yang lembut di kepala ikan jadi keasyikan tersendiri.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pembaca detikfood, Key Zora membagikan resep gulai ikan andalan keluarganya, Selain diracik dengan rempah lengkap, ia menyarankan untuk menyajikan kepala ikan dengan mata menghadap ke bawah. Nah, kalau ingin meracik gulai kepala ikan khas Minang, berikut ini resepnya.

Resep Gulai Kepala Ikan

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	3	Porsi

Judul Resep :	Gulai Kepala Ikan
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

1 buah kepala ikan kerapu/kakap, belah jadi 2 bagian)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
10 buah cabe rawit
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah asam kandia
Bumbu Halus:
10 buah cabe kriting 6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
2 sdt kemiri
Bumbu Rempah:
1/2 sdt adas
1 sdt ketumbar
4 butir kapulaga
3 butir cengkeh
1 buah bunga lawang
3 cm kayu manis
1/4 butir biji pala
1 sdm bumbu gulai siap pakai

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan:

Cuci bersih kepala ikan dan pastikan tak ada sisa darah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan Bumbu Rempah, aduk hingga wangi dan tercampur rata.
Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, aduk rata.
Tuangi santan, tambahkan asam kandis dan cabe rawit.
Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih, sambil aduk sekali-sekali.
Masukkan kepala iakn, didihkan sambil siram-siramkan ke atas kepala ikan. MAsak selama 10 menit hingga kepala ikan matang dan kuah kental.
Angkat dan sajikan panas.

Resep Kepala Ikan Kakap Betawi Kuah Kuning

Resep Gulai Kepala Ikan Foto: iStock

Tips membuat gulai kepala ikan:

1. Pilih kepala ikan yang segar, tidak hancur dan tidak ada bau menyengat. Selain kerapu, kepala ikan kakap cocok diolah jadi gulai kepala ikan.
2. Cuci bersih kepala ikan, olesi garam dan air jeruk nipis dan simpan asami dan simpan di kulkas sembil menyiapkan bahan yang lain.
3. Jangan membalik-balik kepala ikan karena akan mudah hancur. Kepala ikan cepat matang, cukup 10 menit merebusnya.