Resep Kepala Ikan Kakap Betawi Kuah Kuning yang Asam Segar

Kepala ikan kakap Betawi ini berkuah kuning dengan rasa asam segar. Ada perpaduan rasa gurih kuah ikan dengan asam segar asam muda dan tomat hijau. Sedap!

Kepala ikan kakap biasanya diolah menjadi gulai Sumatera Barat yang berkuah santan. Rempah-rempah yang komplet membuat gulai ini gurih sedap aromanya. Ada yang berbumbu merah dan ada yang kuning.

Kuliner Betawi mengenal olahan kepala ikan kakap dengan kuah kuning. Mirip pindang atau kuah asam. Kepala ikan segar dimasak dalam kuah berbumbu rempah. Bumbunya sederhana dan mudah dibuat.

Rasa asam kecutnya berasal dari asam muda dan tomat muda. Tambahan cabe rawit merah membuat rasanya pedas menyengat. Membuatnya mudah. Ikuti saja petunjuk resep kelapa ikan kakap kuah kuning dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Kepala Ikan Kakap Betawi Kuah Kuning

Resep Kepala Ikan Kakap Betawi Kuah Kuning Foto: iStock

Tips membuat kepala ikan kakap Betawi kuah kuning:

1. Kepala ikan kakap betawi ini harus memakai kepala ikan yang segar agar rasanya gurih sedap.
2. Pilih kepala ikan kakap merah yang berukuran sedang. Jangan terlalu kecil karena daging di bagian pipi sangat tipis.
3. Jika tak ada asam muda bisa diganti dengan belimbing sayur untuk memberi rasa kecut pada kuahnya.
4. Setelah kepala ikan dimasukkan ke dalam rebusan kuah, kecilkan api. Jangan membalik-balik kepala ikan karena akan hancur.