Resep Sayur Lodeh Rebung Jawa yang Gurih Sedap

Odilia WS - detikFood Selasa, 02 Mar 2021 09:00 WIB
Sayur Lodeh Rebung Jawa Foto: detikfood
Jakarta -

Sayur lodeh atau lodeh merupakan olahan sayur khas Jawa. Berkuah santan dengan bumbu sederhana. Sayuran isiannya boleh dipilih sesuai selera.

Kesederhanaan sayur lodeh ala Jawa sering bikin kangen. Tak ada aturan khusus buat isian lodeh ini. Bisa terong, kacang panjang, labu siam, jagung manis, jagung muda atau nangka muda.

Ini karena sayur lodeh dibuat dengan sayuran yang mudah didapat di pekarangan. Kalau sedang ada biasanya ditambahkan tempe segar atau tempe semangit dan tahu goreng.

Tingkat kekentalan kuah santan dan rasa pedas sayur lodeh bisa sesuai selera. Mumpung saat ini sedang musim rebung dan jagung muda, kamu bisa membuat lodeh rebung gaya Jawa. Gurih sedap rasanya pas dimakan dengan nasi putih, tempe goreng dan sambal terasi.

Resep Sayur Lodeh Rebung Jawa

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Sayur Lodeh Rebung Jawa
Kategori :lauk
Masakan :sayur
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1.5 liter santan segar
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 buah cabe merah, iris serong ripis
  • 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
  • 50 g daun melinjo muda
  • 150 g labu siam, potong dadu kecil
  • 5 buah jagung muda, potong kecil
  • 200 g rebung muda, iris tipis
  • Haluskan:
  • 3 cm kencur
  • 1 potong terasi
  • 2 butir kemiri
  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Didihkan santan dalam panci. Tambahkan daun salam dan lengkuas dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
  2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe, dan didihkan kembali.
  3. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, labu siam, jagung muda dan rebung. Didihkan dengan api kecil hingga seluruh sayuran lunak.
  4. Angkat dan sajikan hangat.

Sayur gurih rebung dan petaiResep Sayur Lodeh Rebung Jawa. Foto: iStock

Tips:

1. Sayur lodeh rebung ini akan lebih gurih enak rasanya jika memakai kelapa parut segar untuk santannya. Kekentalan santan bisa disesuaikan dengan selera.
2. Agar rebung tak berbau pesing, pilih pucuk rebung muda dan rebus dengan air kelapa hingga benar-benar empuk.
3. Untuk isian lodeh, bisa ditambahkan tempe atau tahu sesuai selera.



Simak Video "Kunci Puasa Lancar, Ahli Gizi: Penting Makan Sahur"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com