Resep Gulai Ikan Mas yang Gurih Berempah Kuahnya

Odilia WS - detikFood Selasa, 07 Sep 2021 09:00 WIB
Resep Gulai Ikan Mas Foto: iStock
Jakarta -

Gulai ikan mas yang berkuah gurih pedas ini enak dimakan dengan nasi hangat. Bumbunya berempah lengkap dengan santan segar hingga aromanya sedap.

Gulai khas Sumatera Barat selalu menggoda selera. Termasuk gulai ikan dengan bumbu rempah dan kuah santan. Selain ikan air laut, beragam ikan air tawar juga sering diolah menjadi gulai.

Ikan air tawar seperti ikan mas yang segar atau hidup enak diolah jadi gulai. Karena dagingnya gurih dan tidak anyir. Ditambah cabe dan santan segar, gulai ikan air tawar akan semakin lezat. Kekentalan kuah bisa sesuai selera.

Selain ikan yang segar atau hidup, beragam bumbu dan rempah perlu disiapkan untuk memasaknya. Jika ingin membuat gula ikan mas sendiri kamu bisa menyiapkan racikan bumbunya dengan resep berikut ini.

Resep Gulai Ikan Mas

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Gulai Ikan Mas
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 500 g (2 ekor) ikan mas segar
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun jeruk
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sdm cabai merah giling
  • 500 ml santan segar
  • 2 buah cabe hijau, potong kasar
  • 2 buah tomat hijau, potong-potong
  • Bumbu Halus:
  • 3 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1cm lengkuas
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Gulai Ikan Mas:
  1. Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya. Potong menjadi dua dan kerat-kerat kedua sisi badannya
  2. Lumuri dengan ari jeruk nipis dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Tambahkan cabe giling. Aduk hingga harum.
  5. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
  6. Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis. Didihkan kembali.
  7. Masukkan ikan mas, cabe hijau dan tomat hijau, masak hingga ikan matang.
  8. Angkat, sajikan hangat.

Ikan mas di Pondok Aren, Tangerang Selatan, Banten. (Andhika Prasetia/detikcom)Resep Gulai Ikan Mas. Foto: Andhika Prasetia/detikcom)

Tips membuat gulai ikan mas:

1. Pilih ikan mas hidup/segar yang sudah disimpan dalam air bersih agar tak beraroma tanah.
2. Selain ikan mas bisa dipakai jenis ikan lain seperti gurame atau ikan nila.
3. Masak gulai dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.



Simak Video "Resep Bikin Durian Mentah Jadi Gulai"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com