Name: Resep Gulai Ikan Mas yang Gurih Berempah Kuahnya
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 500 g (2 ekor) ikan mas segar; 2 sdm air jeruk nipis; 2 sdm minyak sayur; 1 batang serai, memarkan; 1 lembar daun kunyit; 1 lembar daun jeruk; 2 buah asam kandis; 1 sdm cabai merah giling; 500 ml santan segar; 2 buah cabe hijau, potong kasar; 2 buah tomat hijau, potong-potong; Bumbu Halus:; 3 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 cm kunyit; 1 cm jahe; 1cm lengkuas; 2 sdt garam

Jakarta -

Gulai ikan mas yang berkuah gurih pedas ini enak dimakan dengan nasi hangat. Bumbunya berempah lengkap dengan santan segar hingga aromanya sedap.

Gulai khas Sumatera Barat selalu menggoda selera. Termasuk gulai ikan dengan bumbu rempah dan kuah santan. Selain ikan air laut, beragam ikan air tawar juga sering diolah menjadi gulai.

Ikan air tawar seperti ikan mas yang segar atau hidup enak diolah jadi gulai. Karena dagingnya gurih dan tidak anyir. Ditambah cabe dan santan segar, gulai ikan air tawar akan semakin lezat. Kekentalan kuah bisa sesuai selera.

Selain ikan yang segar atau hidup, beragam bumbu dan rempah perlu disiapkan untuk memasaknya. Jika ingin membuat gula ikan mas sendiri kamu bisa menyiapkan racikan bumbunya dengan resep berikut ini.

Resep Gulai Ikan Mas

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Gulai Ikan Mas
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

500 g (2 ekor) ikan mas segar
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
1 sdm cabai merah giling
500 ml santan segar
2 buah cabe hijau, potong kasar
2 buah tomat hijau, potong-potong
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1cm lengkuas
2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Ikan Mas:

Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya. Potong menjadi dua dan kerat-kerat kedua sisi badannya
Lumuri dengan ari jeruk nipis dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan cabe giling. Aduk hingga harum.
Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis. Didihkan kembali.
Masukkan ikan mas, cabe hijau dan tomat hijau, masak hingga ikan matang.
Angkat, sajikan hangat.

Ikan mas di Pondok Aren, Tangerang Selatan, Banten. (Andhika Prasetia/detikcom)

Resep Gulai Ikan Mas. Foto: Andhika Prasetia/detikcom)

Tips membuat gulai ikan mas:

1. Pilih ikan mas hidup/segar yang sudah disimpan dalam air bersih agar tak beraroma tanah.
2. Selain ikan mas bisa dipakai jenis ikan lain seperti gurame atau ikan nila.
3. Masak gulai dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.